Сезон, а новых рецептиков не видно. Каков ваш салатик на зиму из томатов, огурцов, лука...? Чего и сколько туда?

в банку сложить на дно веточку укропа и петрушки, лаврушку, черный и душистый перец горошком, гвоздичку, семена горчицы, затем слоями огурцы кружочками, лук кольцами, можно немного болгарского перца, сверху помидоры дольками. Залить остывшим маринадом, и стерилизовать 0,5-0,7 л банки 15-20 минут. В конце + 1 ст. л. прокипяченного растительного масла и закатать. Маринад: на 1 л воды - 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1/2 ст. уксуса (9%). Можно специи прокипятить вместе с маринадом, потом их не класть в банку, только остывший маринад. Я иногда забываю положить масло при закатке, но тоже вкусно получается, потом просто баночку можно открыть и заправить маслицем)))

на какую ещё на зиму?
Глупость какая - салаты в банках...
Это, в лучшем случае - овощная икра

На зиму закрываю только салат Кубанский (капуста, перец, томаты, лук, морковь, огурцы) и Морковный (морковь, перец, лук, томаты).
Ну и так "по мелочи" - маринованые помидоры и кабачки, огурцы, имамбаялды, овощная икра, баклажаны в аджике. Ничего нового - одна классика)))

Я из салатов закрываю только лечо. Рецепт точный не знаю, готовлю "на глаз". Перец болгарский, желательно самый дешёвый, который не очень красивый, но пахнет летом. Столько же помидоры ( я обычно покупаю "сливки"), главное что бы были потверже. Соотношение перца - помидоров 1к1, пара средних морковок. Ну примерно на 1 кг ( по одному кг перца и томата) , луковица размером с кулак. Перец почистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры максимально очистить от семян и кожицы и очень мелко порезать. Лук порезать потоньше, измельчить зубчик чеснока, морковку на крупной тёрке или мелкой соломкой. Все смешать, довести до кипения, до минимуму убрать огонь и добавить столовую ложку, без горки) соли. Варить минут 15. Добавить примерно мл 50 подсолнечного масла, перец горошком и пару лаврушку. Варить минут 10. Ещё минут через 10 2 столовых ложки 9% уксуса и чайную ложку сахара. На очень медленном огне варить минут 5.

смотри лучше
одними салатиками зимой сыт не будешь