Почему варенье получается как компот?

лучше всего варить варенье в тазике (или в большой сковороде), чтобы при варке с такой большой поверхности испарялось больше влаги, тогда загустевает быстрее и варить по времени можно меньше

Скорее всего варили его в один этап, как выше правильно подсказали, нужно было в 2-3 этапа, тогда варенье не получилось бы жидким..

Воды набухалиОтцедите лишнее и уварите

варка не так
засыпать ягоды песком и дать постоять до сока встряхивая
далее довести до кипения встряхивая кастрюлю и выключить, дать остыть
и так повторять до полной готовности с удобными промежутками времени,
я так делаю раз 10-15 и 2-3 дня, как мне удобно
ложкой не лазить туда, не кипятить, только до закипит на среднем огне и все, выкл, только пену снять, но ее почти нет при такой варке
я разливаю холодным в стерильные банами
у меня все ягодки даже цельные лежат
супер!!!

из сочных ягод и фруктов всегда так получается

может лили воду когда варили, может не доварили, может мало сахара положили...

Если варить, как компот то и получится компот

Просто надо при варке доводить до кипения несколько раз через промежутки в несколько часов. Тогда загустеет.

Сочные фрукты, сахара может быть много

Сахара мало и не уварилось до конца, не загустело ...По мне дак жидкое варенье вкуснее, чем густое ) Оно со временем все равно загустеет, если банки перестоят дольше времени ...

Воду добавляли когда варили? Если нет, тогда бросили мало сахара

меньше воды и больше сахара в некст раз используй.

Засыпайте вымытые ягоды или фрукты сахаром, из расчёта на 1кг ягод (фруктов) -800г сахара, поставьте на медленный огонь и варите до готовности.

как сварилось так и стоит

сахара побольше, выпаривать сироп подольше

Заново свари

Значит, мало его проварили, надо было дольше, и часть сиропа надо было слить.