Какие овощи и салаты Вы заготавливаете на зиму?

я - никаких,
я на побегушках - срежь помидорчики, огурчики, кабачок, хрен …
еще пару гроздей …

сотня рецептов, не меньше
у меня дача
и сейчас фурчит на газу

Разные !
Писать долго и много слишком !
GOOGLE SEARCH + YOUTUBE тебе в помощь !

замораживаю стручковую фасоль, брокколи и цветную капусту, салаты не готовлю

Салаты не делаю давно, а овощи в основном замораживаю в том или ином виде. В основном это перец, помидоры и баклажаны. Когда место в морозильнике освобождается, могу заморозить морковь.

только лечо

никакие

Раньше готовила много и много новых. Черпала рецепты из инета и у подруг. Но пришла к выводу, что лучше старых (маминых) ни чего нет. Сейчас оставила только: жидкую аджику, абхазскую аджику, вкусный острый перец - это все просит сын готовить)), ну и для всех: Лечо из болг. перца (самый простой способ: только перец и помидоры, без лука и моркови. Он самый вкусный!), так же кабачковую икру (кабачок, лук репч. и морковь и все вначале пережаривается и только после этого тушится. Так же - самая вкусная!), помидоры маринованые - по маминому рецепту! Пробовала как предлагают и с водкой и зеленые и резаные... Нет. Только мамин!. Ну и огурцы. Самые вксные были у бабушки... но рецепт не сохранился. Теперь приходится все время пробовать разные рецепты... Ни как не найду "свой "((. Уже сделала сейчас кабачковую икру, жидкую аджику и лечо. Огурцы ждут свою очередь))) Пока засаливаются... Помидоры чуть позже. Засахарила свежевыжитый сок: голубики, черн. смородины и крыжовника. Это не пятиминутка и ни варенье. Это кладезь витаминов. Можно просто в воду пару тройку ложек и будет сок, можно в чай... Но вещь очень вкусная и полезная. Чуть позже обязательно еще так облепиху сделаю. Заморозила петрушку, укроп и сельдерей. Скоро буду замораживать резанный помидор (для первых и вторых блюд). Я их замораживаю в порционных пластиковых коробочках, в которых нам в магазинах салаты продают. Очень удобно. Так что вот так....)))

Зависит от наличия овощей для заготовки салатов.

оливье готовлю летом, а ем зимой на новый год

Универсальная Закуска из баклажанов на зиму ...
( можно, как в горячем виде, так и в холодном ...)
Пропорции такие ---
Баклажаны - 4 шт
Помидор - 2 шт
Лук - 3 шт
Перец красный сладкий - 2 шт
Перец зеленый сладкий - 2 шт
Чеснок - 1 средняя головка
Томатная паста - 1,5 столовых ложки
Масло подсолнечное - 100-120 мл
Соль для вымачивания баклажанов - 1 чайная ложка
Соль для приготовления - 1 - 1,5 чайная ложка
Черный молотый перец - 1 - 1,5 чайная ложка
Тмин ( kimyon ) - 1 чайная ложка
Укроп
Петрушка
Лавровый лист - 4 шт
Вода - 1-1,5 стакана ( 200 - 300 мл . )
Вот здесь человек показывает, как это грамотно сделать ...
https://www.youtube.com/watch?v=ocEfTjdW3tQ
На акцент не смотри, он очень подробно
и правильно всё объясняет ,
что бы, получилось очень вкусно ...

Аджику по такому рецепту ...
На 5 кг . красного сладкого перца ---
3 кг . помидоров
1, 5 кг репчатый лук
300 гр . чеснока 4 - 5 шт
100 гр . острый перец 3 шт
150 гр . укропа
200 гр . сахара
3 ст . л . соли.
300 мл . растит . масла
Порядок готовки здесь ...
https://www.youtube.com/watch?v=A-dyA8VvX90