Какое лучше мясо подходит для запикания?

если нужно, чтобы запеклось побыстрее - то курица, а если есть время - свинина не очень жирная или молодая говядина

самое лучшее мясо для ЗАПЕКАНИЯ целым куском- ножка или седло молодого барашка. посыпать солью перцем чесноком и розмарином обжарить вокруг на 250 гр поворачивая вокруг примерно 40 минут. потом уменьшить жар до 170 и печ1 час на каждый кг ( включая косточку) мяса. в конце проткнуть тонким ножом, чтоб проверить готово ли мясо . если сок еже красный допеч до готовности

Свинина-задняя часть или грудинка. Мясо должно быть с жировыми прослойками, иначе получится сухим.

Есть такое блюдо называется "Фрикандо" Готовится не из самой мягкой говяжьей части туши, из ссека. Готовят 5 часов в духовке. так что если есть желание, то можно попробовать. Как то угщали окороком свиным, запечённым целиком, но тоже готовят часа три к рдяу.

свинина, карбонад, часть там где сверху осталась прослойка жира

Лучше всего свиная шейка. Но для сочности я делаю так. Покупаю как можно более ровный кусок (говядина или свинина, неважно) . Обжариваю на большом огне на сковороде, с каждой стороны. Вы как бы запаиваете весь кусок. И дальше кладу в духовку и запекаю. В таком состоянии мясо удерживает в себе много сока. Конечно не забывайте поливать соком в течение запекания.

Свинина, только ее надо хорошо отбить

Любое, только разное время и приправы.

Обычно беру свиную шейку

духовая свинина

филе курочки