Подскажите плз. как приготовить фарш для лазаньи или может его продают - как выглядит, фирма? Какой фарш бывает вообще?

Лучше самим приготовить. Вот один из моих рецептов лазаньи... Лазанья

Продукты:
-Листы лазаньи (это зависит от Вашей формы, но рецепт на 4 персоны) , у меня обычно уходит 8 листов в квадратную керамическую форму для выпечки, размер её 30х20), листы НЕ ВАРИМ!
-смешанный фарш-300г
Оливковое масло-для обжаривания фарша
Луковица-1шт
Чеснок-2 зубчика
Красное (или белое) сухое вино-200мл
Базилик и петрушка (или что-то одно) -по вкусу, свежая зелень, или замороженная
Томаты без кожицы, нарезанные кубиками или пюрированные-500г
Натёртый сыр-200г
Для соуса:
Масло сливочное-50г
Мука-50г
Молоко-750мл
Соль, чёрный перец, мускат-по вкусу.
Приготовление:
Начинка.
1.Лук и чеснок нарезкать мелкими кубиками
2.Фарш обжарить в разогретом оливковом масле.
3.Добавить лук и чеснок и обжарить вместе с фаршем.
4.Влить вино.
5.Посолить, поперчить по вкусу, добавить томаты, вскипятить.
6.Добавить зелень, перемешать.

Соус Бешамель.
1. Масло растопить. 2. Муку осторожно всыпать, всё время перемешивая. Обжарить в масле до лёгкого золотистого цвета. 3. Влить молоко, взбить венчиком, довести до кипения, поварить немного при постояннгом помешивании (минуты 2-3). 4. Посолить, поперчить по вкусу, добавить мускат.

Форму смазать маслом. Влить порцию соуса, затем листы лазаньи, затем фарш. Я делаю обычно три слоя. Снова листы, фарш, листы. Сверху должно быть много соуса. Посыпать сыром и в духовку при 180 градусах (без обдува) на 25-30 минут.
Очень важно: и снизу, и сверху должен быть молочный соус, так как листы готовятся в соусе.

есть много способов, но принцип всех мясных соусов для лазаньи один. : положить молотое мясо ( свинина+ говядина) на горячую сковородку с маслом и быстро, разбирая двумя вилками на крошки пожарьте его. потом могут быть варианты: можно добавить жареный лук и лимонный сок, можно добавить чеснок, базилик и томат пасту - на 100 гр томат пасты -200 гр воды соль перец, сахар, базилик по вкусу. можно насыпать специи - соль перец, чеснок, паприка и свежий базилик и оливковое масло. и т. д.

ЛАЗАНЬЯ.

листы лазаньи - 9-12 шт,
сыр твердый - 300 г,
для соуса "А-ля Болоньезе"
фарш мясной - 600-700 г,
помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 3-4 шт,
лук репчатый - 2-3 шт,
чеснок - 2 зубчика,
зелень базилика и петрушки,
соль,
свежемолотый перец
для соуса Бешамель
молоко - 800-900 мл,
масло - 80-100 г,
мука - 4 столовых ложки,
соль,
перец

Приготовить соус "А-ля Болоньезе":
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 минут.

К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.
Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.

В сотейнике или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, горячее молоко и приготовить соус бешамель.
Немного соуса "Бешамель" (примерно 1/3 часть от всего количества соуса) перелить в отдельную миску и отставить в сторону.
Оставшийся соус "Бешамель" и весь соус "А-ля-Болоньезе" соединить вместе и перемешать.
В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи ~2-3 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов) .

Листы лазаньи вынуть из кипящей воды и сразу переложить в большую кастрюлю или миску с холодной (лучше ледяной) водой.
На дно формы для запекания выложить ~1/3 часть от смеси соусов ("Бешамель" и "Болоньезе").
Сверху на соус уложить отваренные листы лазаньи.
На листы лазаньи положить часть соуса.

Густо посыпать тертым сыром.

Затем снова уложить ряд листов лазаньи.
И еще раз полить соусом и посыпать сыром.
Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
Последним слоем выложить листы лазаньи.

Верхний слой листов лазаньи полить соусом "Бешамель" (это та 1/3 часть соуса, которую мы не соединяли с соусом "Болоньезе").

Запекать лазанью при температуре ~180°C ~40 минут.
За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~10-15 минут. Затем разрезать на порции и подавать.
Приятного Вам аппетита!

обычный домашний фарш купить (свнина+говядина) ,тушить с соусом Долмио, в магазинах продается) вот тебе и фарш для лазаньи)))