Какое тесто подойдет для лазаньи?

Слоеное не подойдет! Для лазаньи продаются готовые (только отварить остается) пластинки из макаронного теста. уверен, что дома у Вас такие сделать не получится! Не пытайтесь даже. Проще купить.

Обычное пресное тесто. Можно по этому рецепту :Мука 200 гр. (или чуть больше)
Яйцо 2 шт.
Оливковое масло 1 ст. л.
(можно обычное подсолнечное) Соль ½ ч. л.
Приготовление:
Муку высыпать на стол или в глубокую миску горкой.
В центре горки сделать углубление и выложить в это углубление яйца.
К яйцам добавить соль и растительное масло.
Аккуратно все перемешать и замесить тесто. По консистенции оно должно быть как на пельмени.
Тесто накрыть миской или пищевой пленки и дать ему отойти около получаса.
Тесто разрезать на 4 части и раскатать в тонкие пласты.
Из пластов теста вырезать квадраты или прямоугольники по размерам формы, в которой вы будете готовить лазанью. Ничуть не хуже покупного. В отличии от последнего, домашнее можно предварительно не отваривать.

Пропорция дл я теста : 1 яйцо ( вес примерно 60 гр) на 100 гр муки.
Можно добавить каплю оливкового масла.
Это итальянский рецепт теста для яичной пасты.
Классический вариант приготовления лазаньи предполагает обязательно отварить листы до полуготовности, промокнуть и потом уже формировать лазанью.

или как на пельмени

Тесто для лазаньи
Ингредиенты:
- пшеничная мука — 450 г,
- яйцо — 4 шт. ,
- оливковое масло – 2 ст. ложки,
- соль – 1 ч. ложка,
- холодная вода – 3 ст. ложки
Приготовление:
В миску всыпать просеянную муку, в центре сделать углубление. Добавить яйца, соль, масло и холодную воду. Перемешать, если тесто слишком жесткое, добавить еще немного воды. Тесто обвалять в муке и выложить на разделочную доску, месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим. Затем накрыть полиэтиленовым пакетом и оставить на полчаса. Разделить тесто на две части, одну снова накрыть. Другую часть раскатать в тонкий пласт толщиной 1-1,5 мм. Пласт порезать на листы по размеру формы или любого желаемого размера. То же самое проделать со второй частью теста. Готовые листы уложить на доске или столе и оставить сушиться. Хорошо высушенные листы можно хранить в полиэтиленовом пакете. Из этого теста можно приготовить еще и домашнюю лапшу.
Приятного аппетита!
*******
2) мука,
3 яйца,
100 мл молока,
соль
В просеянную муку добавить яйца, соль и молоко. Замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Дать тесту полежать 30-40 минут, затем тонко раскатать (примерно до толщины 2-3 мм) . Разрезать тесто на прямоугольники. Вскипятить воду, добавить 2 ст. л. оливкового или подсолнечного масла (для того, чтобы при варке пласты теста не склеивались) . Когда вода закипит, опустить туда нарезанные прямоугольники и варить 5 минут. Готовое тесто вынуть и обсушить.

хрустящее тесто

слоёное