Почему оливковое масло слегка горчит....

Ego gorech (a tochnee kislota) zavisit ot sorta i mesta sbora olivok iz kotorogo ono sdelano. Esli Vam ne nravitsa gorkoe, to kogda pokupaete maslo, smotrite na etiketku, chtoby kislotnost byla menee 0,7%, luchshe vsego brat 0,5% ne vyshe. Esli zhe % soderzhanie ne ukazano, to berite takoe, chtob na etiketke bylo ukazano: "Suave"(spanish), "Delicato"(italian), "Fiable acidite"(french), i ni v koem sluchae ni "Fuerte"(spanish), "Forte"(italian) ili "Fort"(french). Nu, i sovetuyu Vam, konechno brat tolko Extravirgin (Extravergine), pervogo xolodnogo otzhima.

На самом деле причин всего две.
либо масло отжимали из неспелых олив, такое достаточно часто делают, в Испании, к примеру, это местный специалитет.
Либо, если оливки (спелые, да) собирали не вручную, а машинами, и в жом попали листья. Этим грешат во многих странах.
Оливковое масло из спелых олив ручной сборки, контролируемое по происхождению, вообще не горчит. Мощность вкуса зависит от климата в месте произрастания олив.
Естественно, все вышесказанное относится исключительно к маслу холодного отжима.
Про разбодяженные миксы, коих так много на нашем рынке, я не говорю, они НЕ ГОРЧАТ по другой причине - в них рафинированное доливают.

Только некоторые сорта. "Боргес" горчит, а "Монини" - ну совсем другое дело. Кому что по вкусу.

Впервые встречаю такое ..в Греции месяц жила у подруги... оливковое масло на рынке покупали и нигде не горчило.. значит технология нарушена.. наверное... вообще не должно горчить.. я пользуюсь первой отжимкой холодной, лучшее масло зеленого цвета с Кипра...

Причин может быть несколько.
Во-первых непривычка ко вкусу оливкового масла первого жима, его вкус наиболее интенсивен из всех оливковых масел. Мне, например, этот вкус, в самый первый раз, не очень понравился. Потом, по причине высокого холестерина, переключился и привык.
Во-вторых, некоторые сорта масла имеют легкую горчинку.

Туда добавляют гарчицу

потому как натюр очистка а не химия