Почему горчит оливковое масло? Есть ли такой сорт, кот. не горчит?

Настоящее оливковое масло должно быть зеленоватого цвета и горчить. Оливковое масло подразделяют на несколько классов по способу производства (наименования приводятся с английскими эквивалентами) .

Лучшим с точки зрения органолептики считается оливковое масло первого (холодного) отжима — Extra Virgin Olive Oil (нерафинированное) . При производстве нерафинированного масла плоды оливкового дерева подвергаются исключительно механическому воздействию. Технология не предполагает их термической или химической обработки. Содержание в продукте олеиновой кислоты (кислотность) не должно превышать 1%. Благодаря насыщенному вкусу и аромату нерафинированное масло идеально подходит для заправки салатов.

100 % Чистым оливковым маслом (Pure Olive Oil) называют смесь рафинированного масла с маслом первого отжима. Содержание несвязанной олеиновой кислоты не должно превышать 1,5 г на 100 г продукта (1,5%). Рафинированное и чистое оливковое масло обладает менее интенсивным вкусом и ароматикой, чем масло холодного отжима, и предназначено прежде всего для жарки.

Рафинированное оливковое масло (Refined Olive Oil) получают путем рафинации оливкового масла первого отжима. Кислотность продукта не должна превышать 0,5%.

Оливковое масло из жмыхов (Olive Pomace Oil) получают путем (второго отжима) экстракции масла из оливок, которые до этого уже подверглись холодному отжиму. Неочищенное масло из жмыхов в обязательном порядке подвергается рафинации, после чего, как правило, смешивается в определенной пропорции с маслом первого отжима. Кислотность оливкового масла из жмыхов превышает 2%.

В идеале оливковые деревья должны вы саживаться не ближе чем в 20 метрах одно от другого.

Производство оливкового масла (olive oil manufacturer) сосредоточено в странах, где возделываются оливы, поскольку свежие плоды не могут долго храниться и должны перерабатываться в непосредственной близости от мест произрастания этой сельскохозяйственной культуры. По мнению историков, выращивать оливковые деревья и вырабатывать из их плодов масло (около 5 тысяч лет назад) наши предки начали в Малой Азии (современная Турция) и Египте, откуда оливковая культура распространилась на территории современных Испании, Греции, Италии и других стран средиземноморского региона. Сегодня оливковое масло производится также в Тунисе, Сирии, Иордании, Франции, Португалии и других странах Северной Африки, Ближнего Востока и Европы, а также в США, Австралии, ЮАР, Аргентине, Китае. Впрочем, наиболее подходящим регионом для выращивания оливок технических сортов (используемых для производства масла) считается все же Средиземноморье: на него приходится до 99% мировой выработки оливкового масла. Мировыми лидерами по его производству являются Испания (порядка 900 тыс. тонн в год) , Италия (около 650 тыс. тонн) , Греция (примерно 440 тыс. тонн) и Тунис (до 320 тыс. тонн).

Оливковое масло обладает рядом недостатков, о которых надо знать.

Во-первых, оно довольно быстро прогоркает, особенно лучшее масло первого холодного отжима. Поэтому обычное оливковое масло хранится не более года, а лучшее полгода. Для улучшения в него некоторые производители добавляют кунжутное масло, что даже улучшает его вкус и не дает пригоркать.

Во-вторых, хорошее оливковое масло не выдерживат высоких температур, только до 180°. Поэтому жарка и выпечка на нем не рекомендуется.

В-третьих, оливковое масло быстро застывает при низких температурах. Заправленные им блюда нельзя ставить в холодильник - они будут вязнуть на зубах. В холодной России именно из-за этого веками оливковое масло применялось исключительно в светильниках, получив название "лампадного" или "деревянного". Оно очень ровно горит не давая никакого запаха - в этом ему нет равныхю

Скорее всего масло прогоркло, оно старое. Или вас обманули недобросовестные изготовители! Масло горчить не должно!

Ну, тогда - дело во вкусе или в подделке. Оливковое масло с нейтральным вкусом. (То бишь, почти не имеет выраженного запаха)

Оливки, исходный материал для приготовления масла, очень горькие. И поэтому настоящее масло, приготовленное т
радиционным способом имеет горьковатый привкус... Покупайте рафинированное оливковое масло, после химической очистки там нет ни горечи, ни вкуса...

да, конечно есть, все зависит от отжима) ) попробуйте купить 1 отжим, я предпочитаю масло фирмы Aro. приятного аппетита))

значит подделка!

Масло "Монини"- менее горчит, чем у других производителей.

оно не должно горчить!!!! у него почти нет вкуса!!!! Что за масло????

Это незрелые плоды маслин, видимо оливки слишком зелёные и горечью защищаются от птиц.
есть другой вариант масло не натуральное переборщили химии, использовали горчичный газ. (сейчас используют в Игил)
надо искать маслиновое масло
Вывод не покупайте рекламированный, импортный товар. Холодная война продолжается, Российский капитал уходит за границу и мы расплачиваемся за инвестиции здоровьем и деньгами.