по каким признакам определяют, что мёд классный??)

как правильно выбрать, и определить натуральный мёд.

http://sdelkassoboi.com/kak-opredelit-naturalnyj-myod-vy-ego-tochno-probovali/

Мы покупаем в медовом отделе на рынке - у них стоит сортов 15 на пробу, поэтому я стараюсь брать каждый раз другой, чем в прошлый раз. Они действительно все разные на вкус, и с хозяевами уже как-то "на короткой ноге".Поэтому продолжу мысль Елены Поляковой - покупайте, где точно знаете!

Если
Вы привыкли покупать мед на рынке, то обязательно требуйте у продавца
лабораторное свидетельство о качестве меда и паспорт пасечника. Если
с документами все в порядке, то не торопитесь доставать кошелек с
деньгами. Для начала внимательно посмотрите на мед. Запомните: в меде
хорошего качества Вы не увидите трупиков пчел, травы или воска (обычно
такое можно встретить лишь в фальсифицированном меде, продавцы добавляют
их туда, чтобы покупатель поверил тому, что мед натуральный) . Правда не
всегда наличие воска может говорить о плохом продукте. Воск мог
запросто попасть в мед в процессе откачки его из сот, особенно, если
используемое сито оказалось слишком крупным. На поверхности не должно быть никакой пены. Если она есть, то это говорит о незрелости меда и о том, что начались процессы брожения. Теперь
возьмите небольшую палочку (естественно чистую) и попробуйте
«накрутить» мед на нее. Качественный мед справиться с этим испытанием на
отлично, его струйка не будет прерываться и оставлять «горку» . Если
стекая, мед образует «ямку» , то это может быть все что угодно, только не
натуральный мед. Теперь
попросите продавца дать Вам немного отведать меда на вкус. Если в
продукте есть сахарный сироп, то Вы не почувствуете особого вкуса и
запаха. Если
Вы покупаете мед осенью, то помните о том, что этот продукт бывает
жидким только в летние месяцы, осенью и зимой он кристаллизуется.
Исключением могут быть весенние сорта: акациевый и вересковый. Возьмите
капельку меда и начните растирать ее между пальцами. Натуральный мед
будет липнуть до тех пор, пока Вам не надоест выполнять эту проверочную
процедуру. Если Вы почувствовали, что продукт очень быстро перестал
клеиться, то, скорее всего, здесь не обошлось без сахарного сиропа.

горло греет при дигустации

На самом деле это целое искусство определять качественный мёд, но по-моему самое главное это вкусный он или нет. Если он мне не нравится, не всё-ли равно натуральный он или нет.

Хороший мед в том случае, если Вы знаете человека, у которого покупаете мед.

Понюхать, запах не должен быть, как бы сказать, искусственным. То есть сейчас без проблем продают ароматизаторы меда, но они резкие, натуральный слабее и богаче. Проглотив с пол чайной ложки, в горле должно быть легкое жжение, так Вы не нарветесь на мед, разбавленный патокой. С конца сентября он должен начинать засахариваться, то есть мутнеть. Фальсификат простоит всю зиму и не засахарится.

1. Качественный мед не скатывается с ложки
слишком быстро. Возьмите столовую ложку меда и быстрыми круговыми
движениями переверните ложку несколько раз. Мед будет навертываться на
нее, почти не стекая в банку.

2.
Погрузите ложку в емкость с медом. Вытаскивая ложку, оцените характер
отекания меда. Хороший будет образовывать ленточку, садиться горочкой, и
на поверхности его образуются пузырьки.

3. Все виды меда имеют сладкий вкус, но некоторые из сортов обладают
специфическим вкусом. Например, табачный, каштановый и ивовый сорта
имеют горьковатый вкус, а вересковый отличается терпкостью. Всякие
отклонения во вкусовых качествах меда говорят о его
недоброкачественности. Другие дефекты во вкусе могут быть связаны с
наличием примесей. Чрезмерная кислотность может быть связана с
начавшимся брожением, аромат карамели - результат подогрева, явная
горечь - неверные условия хранения некачественного продукта.

4. Цвет меда зависит исключительно от сорта. И здесь могут быть все
оттенки коричневого и желтого цветов. Не пугайтесь бледно-желтенького,
слегка мутноватого меда - это нормально для акациевого