Какое масло лучше оливковое или подсолнечное?

Оливковое масло стремительно набирает популярность, однако “точка дыма” у него одна из самых низких. Так называют температуру, после которой масло начинает дымиться и становится вредным для здоровья (в частности, выделяется токсичный акролеин). По этой причине оливковое масло, в особенности Virgin и Extra Virgin, лучше использовать при небольшом нагреве, а для жарки на большом огне лучше подходят кукурузное, сафлоровое или рапсовое масло, каждое из которых имеет более высокую “точку дыма”.

Таким образом, ответ на вопрос “какое масло лучше? ” зависит от того, что именно вы собираетесь готовить:

Оливковое масло – лучше всего подходит для пасты, салатов, маринадов и в других случаях, когда нагрев минимален не требуется вовсе.

Кукурузное и рапсовое масло – оба имеют высокую “точку дыма” и лучше всего подходят для обжаривания рыбы, мяса или овощей.
Масло из орехов – обычно имеет приятный ореховый аромат, лучше всего использовать его в заправках для салатов и овощей
Самое дешевое подсолнечное масло, которое есть в каждом магазине. Оно имеет сравнительно высокую точку дымления, в нем отсутствуют насыщенные жиры, оно практически лишено собственного вкуса и аромата и, казалось бы, идеально для жарки. Но есть один нюанс. Это не слишком афишируется, но в качестве одного из этапов экстракции растительных масел, которые затем подвергают очистке, часто используют химический метод – обрабатывают семена химикалиями для того, чтобы извлечь из них максимум масла. Очистка и дезодорирование масла – тоже не механический, а химический процесс, так что общего у того масла, которое выжимают из семян и того, которое стоит на полке супермаркета, не так уж и много.

Я привык к подсолнечному!

Рапсовое рафинированное.

от блюд зависит

состояние здоровья и продолжительность жизни европейцев подтверждает, что оливковое

Смотря для чего. Оливковое редко использую: в салаты.

Это дело вкуса. А о вкусах не спорят.
Лишь бы не маргарин...

Оливковое. Нерафинированное.

жарю только на подсолнечном. Какое добавлять в салаты- личное дело каждого. Мне вкус подсолнечного больше нравится

У каждого свои достоинства.

По составу и питательным качествам лучше подсолнечное. Я оливковое так и не научилась есть, оно для меня рыбьим жиром воняет.

И все таки оливковое (если оно очень хорошего качества) -для салатов, а жарить на подсолнечном

Подсолнечное.

оливковое.

А вообще, самым полезным считаю льняное

Экстра Верджин Оливковое Лучшего еще не придумали.

Оливковое