скажите, на матрице DSLR этот объектив будет как полтинник или как есть 35мм ?

Он будет давать картинку как полтос на полном кадре.
Если есть китовое стекло, поставьте на нем 35мм, и увидите, как будет смотреться этот фикс на Вашей камере. Потом выберите 50мм, и увидите как будет смотреться полтос.
35мм более универсален, и более удобен для съемок в помещении за счет бОльшего угла обзора. Полтинник же хорош на улице.
Для Д3100 берите AF-S 50mm f/1.8 G, он примерно 250-300$ стоит. Можно и f/1.4G взять, он 400$ стоит. Но лучше взять 50мм 1.8 и 35мм 1.8, отличный набор будет.

Для начала вам надо понять что объектив и его оптическая схема НИКАК не меняются в связи с размерами матрицы или иными изменениями аппаратной части. Ни фокусное расстояние оптики, ни иные физические величины объектива не меняются. И никак 35 мм не будет как 50 мм. Там другое все. И геометрия, и дисторсия, и перспективные искажения. Имеется всего лишь кроп-фактор. То есть - какую часть изображения, построенного объективом вы видите. Поэтому при съемке или покупке вы должны понять и решить - чем вы конкретно для ваших целей готовы пользоваться.

На фуллфрейм матрице - как 35 мм, на кропе - как 50 мм на фуллфрейме

Никак Филя фотографии учится.. . Ключевое слово к слову DSLR кроп или фуллфрейм. К кропу это как 50 мм на фулл фрейм, а к фулфрейму как 35 мм.

на DX 52.5 на FX 35. Но если для портретов нужно то на DX берите 50 на FX берите 85