Почему Canon выпускает так мало портретных L-фиксов для кропнутых камер?

Не дрочи, лучше фоткай больше.

купи 100мм L, он дешевле

Согласен с первым ответом. Чем плоха к примеру Sigma 85 1.4? Про зумм объективы -удел непродвинутых любителей, то же чушь, Canon 70-200 2.8 снимает шикарные портреты. 24-70 2.8 можно взять и Тамроновский.

Сколько востребовано - столько и выпускает

Присоединяюсь к вышесказанному, 85/1.8 - прекрасное стекло.
А конкретно по вашему вопросу, L - это лакшери, а кроп - это не лакшери. Никогда эльки не будут ориентированы на кроп.

А зачем Вам элька - нравятся красные кольца?) Искомая Вами 85-ка давно есть - это кэнон 85 1.8. В свое время сравнивал ее с 85 1.2л и пришел к выводу, что мне элька не нужна - продал. По резкости на 1.8 у них как минимум паритет, а то и дешевая порезче. По скорости автофокуса дешевая в разы лучше эльки. Конструктив 85 1.2л тоже не внушил особо. В общем, альтернатива есть и стоит недорого при шикарном качестве. Как вариант подлиннее - кэнон 100 2.0. Жаль, что не хотите перейти на фф - там есть 135 2л - вот это как мне кажется шикарнейшее стекло для портретов. Но на кропе слишком уж длинновато выходит.
24-70 2.8 на кропе не очень удобен и не всегда хорош. У меня на 40д все нормуль, а на 7д автофокус бывает тупит (с другими стеклами все ок). И это не только у меня - тем в сети много о 24-70 2.8л, которые тупят на кропах. На фф у меня с этой линзой все ок. Кстати, на кропе нормально себя показывает 24-105 4л, хотя это уже не совсем портретник, но на 105 ф4 и со стабом можно снять неплохой портрет.
В общем, я бы советовал не упираться в эльки, они нужны далеко не всем и не всегда. Иногда линзы попроще выдают результат не хуже. Лучший вариант для портретов на кроп - 85 1.8, как мне кажется, намного интереснее других линз, учитывая цену.