Что лучше canon 80d или Nikon d5600

Canon 80d камера классом выше.
А вот какой аппарат лучше купить именно Вам, зависит уже от обстоятельств.
Значимой разницы в ценах на объективы нет.

Зависит от вашего брендового предпочтения. Никон, или Кэнон. У Canon 80d более серьёзное управление и он выше классом.
Хорошие объективы, что Никон, что Кэнон стоят хороших денег.

У 5600 выше чувствительность (намного), у 80 лучше цвета (обратно намного), но модель старая и ее состояние может быть не очень. Я бы взял новую - хотя бы потому, что меньше шансов что она рассыпется в руках.

На Никон объективы советские с байонетом Н вполне дешевые

У Nikon дешевле только отверточные объективы, каких у Canon нет в принципе. Но на D5600 отверточные объективы лучше не покупать, так ка не будет автофокуса. Моторные объективы у Canon немного дешевле, но и оптически немного уступают никоновским, если сравнивать однотипные. Но Canon 80D - аппарат серьезный. На его фоне Nikon D5600 - детская игрушка

Canon 80d берите, он по всем показателям лучше будет.

Зеркалку брать в 2018? Если только в антикварный магазин.

Камеры делятся на полнокадровые и кропнутые. И практически неважно какой кроп Вы купите, техническое качество будет зависеть от качества применяемого стекла

Зависит от вашего брендового предпочтения. Никон, или Кэнон. У Canon 80d более серьёзное управление и он выше классом. Хорошие объективы, что Никон, что Кэнон стоят хороших денег.

Зеркалку брать в 2018? Если только в антикварный магазин.