как вкусно приготовить котлетки из мяса для реб 1г.2 мес.

То, что она должны быть не жаренными-это точно. Можно запечь в духовке под крышкой. Лучше готовить из куриного филе, индюшиного, можно с добавлением говядины. Прокрутите на мясорубке (блендере) мясо с добавлением сырого картофеля в пропорции, примерно, 4:1. Очень хорошо, если добавите репч. лук туда. Можно положить размоченный в молоке кусочек мякиша вчерашнего белого хлеба-котлетки получатся нежнее. Посолить. А теперь берете в руку весь фарш и с силой шлепаете его в миску или об стол-отбиваете. Этот прием позволит сделать фарш более пластичным, а котлетки не будут разваливаться и будут посочнее. Не бойтесь использовать этот прием - это секрет профессиональных поваров. Теперь лепите котлетки, и если нет пароварки - берете сито или дуршлаг, или решетку подходящую, смазываете раст. маслом, укладываете котлетки и над кипящей в кастрюле водой готовите их до готовности - с пол-часа, примерно. Можно, конечно, тушить-жарить в сковороде или сотейнике, только не на одном масле, а на воде с добавлением масла, тоже под крышкой. Можно сделать таким образом тефтельки. В этот фарш добавить сырого круглого риса и тушить так же, только время приготовления чуть увеличиться. А можно добавить уже отварной рис и запечь в духовке.

Я добавляю в котлеты много зелени, причем не листья, а стебли, из них в мясорубке выдавливается сок, а жмых остается на ножах. Фарш делаю из размоченного в молоке белого хлеба, лука, яйца, зелени и мяса ( цыпленок или телятина, индейка очень вкусна) , проворачиваю 2 раза. Котлеты не вкоем случае не зажариваю- детям это осень вредно. Или на пару или под крышкой на маленьком огне. Ну и никаких панировок, конечно.
Вместо хлеба можно взять картофель, но мой не любит.

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ
Ингредиенты: филе говядины — 100 г, хлеб белый — 30 г, молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 2 ч. л. , соль.
Мясо промойте, очистите и дважды пропустите через мясорубку. Во второй раз добавьте хлеб, размоченный в половине молока. Посолите, долейте оставшееся молоко, добавьте 1 чайную ложку масла.
Хорошо вымешайте, разделайте на котлетки и обжарьте в масле с обеих сторон.
Поставьте на 10-15 минут в духовку на слабый огонь. КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИЦЫ
Ингредиенты: филе курицы —100 г, молоко — 2 ст. л. , масло сливочное — 1 ч. л. , хлеб белый — 30 г, соль.
Мясо вымойте, очистите от пленки и сухожилий, перемелите через мясорубку дважды вместе с хлебом, размоченным в молоке. Добавьте соль, сливочное масло и хорошо разотрите.
Сформируйте котлетки и приготовьте их на пару.

Фарш делаем из телятины, добавляю в фарш сметану и растопленное сливочное масло - очень нежные и сочные получаются

В фарш добавьте лук, соль, яйцо, манки горсть. Сформуйте котлеты, в муке и в раскалённый жир. Обжарте с обоих сторони чуть водички добавьте пропарить. Приятного аппетита!!!

100 г говядины или телятины, 25 г пшеничного хлеба, 30 мл молока, 10 г сливочного масла, 10 г молотых сухарей, 3 мл солевого раствора.

Мякоть мяса с жиром разрезать на мелкие куски и пропустить через мясорубку. К нежирному мясу можно прибавить сливочное масло (10-15 г масла на каждые 100 г мякоти) . В измельченное мясо добавить размоченный в молоке хлеб (без корок) , раствор соли, перемешать и пропустить через мясорубку второй раз. Из полученного фарша сформовать котлеты, обвалять их в просеянных сухарях, положить на горячую сковороду с маслом и жарить на сильном огне до образования корочки сначала с одной, а потом с другой стороны. Затем поставить сковороду с котлетами на 5— 7 минут в духовку или накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 8-10 минут.

Котлеты подать с отварным или жареным картофелем картофельным пюре, тушеной капустой, макаронами или кашей. К котлетам можно подать также соус (томатный, молочный, сметанный) , огурцы, помидоры или зеленый салат, заправленный сметаной. Так же можно приготовить котлеты из телятины.

В нежирный фарш добавляю чуть-чуть лука и потертые или перекрученые кабачок или капусту, лучше цветную, мжно яичко добавить немного сырое. Да, и молочка тоже немного. Получится очень мягкие котлетки. Тушу в маленькой сковородке в воде, можно сметанки в воду добавить.
Еще знаю, но так не делаю, что для малышей добавляют в фарш хлеб, размоченный в молоке или манку.
Приятного аппетита малышу! Мы котлетки оооочень любим, больше всего остального.

как и себе, только хлеба по-больше и чеснока не надо!!! Обваляйте в сухарях! Обарьте, а потом долейте воды и сзакрытой крышкой тушите! Мой в восторге!