Девочки пожалуйста расскажите, как готовить омлет? пробовала на пара вой бане, что то не как. и как понять, что он готов?

для того что-бы омлет не оседал, его изрядно нужно помучать. Яиц надо много, больше чем молока. Всё дело в соотношении белка и желтка, входящих туда дополнительных продуктов (лук, помидоры, язык). Чем меньше жидкости, тем лучше, а также его нужно делать только в духовке. Попробуйте для начала, его приготовить с добавлением муки (не самый лудший вариант), много сыпать не надо. В место муки попробуйте добавить крахмал. Кстати, лишние желтки можно использовать для приготовления соуса к омлету (пару ложек сливок, соль, ч. перец распускаем, добавляем рубленную зелень, и на водяной бане вмешиваем желтки). Если хотите сильно взбивать, то лучше белки взбивать отдельно. Вариантов очень много, некоторые даже с содой делают.
ПРЕЗИДЕНТСКИЙ ОМЛЕТ: 3 яйца, 6 ст. ложек молока, 50 гр. булочки, 50 гр. сыра, 1 болг. перчик, соль, перец, укроп. 200 гр ветчины (или окорока) .
Желтки, молоко, сыр, порезанный перчик, натертый сыр, размоченную и отжатую булочку, перемешать, добавить взбитые (крепкая пена) с солью белки. Перемешать. Форму смазать маслом, выложить ее ветчиной, влить омлетную массу, края загнуть внутрь. Запекать в разогретой духовке 15 минут, слегка остудить и перевернуть.
ОМЛЕТ С СЕКРЕТОМ: четвертушка хлеба (любого) , лучше вчерашнего; 1-2 луковицы; 1 морковь;
1-2 картофелины; 4-5 яиц; 2-3 столовые ложки подсолнечного масла; соль, перец по вкусу.
Картофель и морковь натереть на терке средних размеров и смешать. Лук мелко нарезать и добавить в смесь. Хлеб порезать мелкими кубиками и поджаривать на масле 2-3 минуты. Потом снять с огня. Смесь выложить, как на оладьи, только кусочками поменьше, и обжарить на среднем огне. Через 3-4 минуты на эту же сковородку (на которой жарится смесь) положить хлеб. Когда на хлебе и на картофеле-морковной смеси будет проступать маленькая золотистая корочка, залить взбитыми яйцами, посолить, поперчить и готовить еще 2-4 минуты.
ЯИЧНЫЙ РУЛЕТ: сначала заготовки: 3 яйца взбить, добавив соль перец. Колбасу (200 гр (сосиски, ветчину, вареное мясо или то, что у вас есть мясного) натереть на терке или мелко порезать. Сыр (100 гр) натереть на терке, зелень 30 гр (лук, укроп) мелко порезать.
Теперь на разогретую сковороду кладете половину натертой колбасы, слегка обжариваете (не размешивая) ,выливаете половину яичной массы, жарите на одной стороне, аккуратно переворачиваете, сверху быстро-быстро кладете слой тертого сыра, на него зелень. 2-3 минуты и скидываете блин на тарелку, заворачиваете рулетом, разрезаете

Омлет: 4 - 5 яйца выпустить в миску, кинуть щепотку соли, энергично взбить вилкой, затем влить стакан молока, тщательно перемешать, смесь вылить в разогретую сковороду, сверху кинуть кусок сливочного масла, готовить на маленком огне под крышкой или на среднем помешивая. Готовность определяется загустением, омлет по консистенции как желе.

яйца, сметана, сыр - в горячую духовку

можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/cook-omelette-8698/
доступно и "по русски"
*как и сколько жарить
*чего и сколько добавлять
*и т. д.
Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)

Французы делают омлет в таком соотношении 1:1,яйца и молоко, чтоб не ошибиться, молоко наливают в половинку скорлупы. Это идеальное сочетание. А наши умельцы добавляют в это дело воду (чем больше, тем лучше, но в разумных пределах) и потом долго-долго взбивают эту смесь венчиком. Чем дольше, тем пышнее будет. А потом действительно надо в духовочку и ждать, пока не зарумянится. Этот рецепт действительно"работает" не поленитесь попробовать когда-нибудь, скажете "спасибо"

что ба был пышный щепотка соды, накрыть крышкой 4-5 мин крышку не открывать!!!!

а на сковородке не пробовали?