как делают котлеты на пару? нужна специальная посуда?

Можно в мантоварке и просто и заморачиваться не нужно

Можно положить в дуршлаг и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Дуршлаг накрыть крышкой.

я в пароварке делаю

Можно в кастрюлю с водой поставить дуршлаг и варить до готовности, если нет специальной подставки или пароварки.

А наш ребенок паровые отказался есть, зато с удовольствием поглощает фрикадельки, отвареные в бульоне. Странно, но факт!
Вставки в кастрюля для приготовления пищи на пару продаются в хозяйственных магазинах, стоят недорого.

мантоварка наверное.

у меня железное сито... .
ставила сверху кастрюльки с водой.
сверху закрывала крышкой!

Даже если вы в сковороду, сотейник или кастрюльку нальете воды, доведете до кипения, и опустите туда котлетки, проварив их до готовности с кусочком сливочного масла - результат будет даже лучше. Только воды нужно столько, чтобы котлетки были погружены в нее только наполовину. Накрытьть крышкой - так прокипятить 10-15 мин. - в зависимости от размера.

проще всего купить пароварку. Е сли нет такой возможности, тогда берешь кастрюлю, до середины наливаешь воды, сверху устанавливаешь дуршлаг, на него котлетки, и на плиту.

в мантоварке а если нет то в дуршлаке на водяной бане

Котлеты на пару паровые из птицы
Ингредиенты:
- 4 филе курицы или индейки,
- 150 г шампиньонов,
- 1 стакан белого сухого вина,
- 1 стакан мясного бульона,
- 0,5 стакана густых сливок,
- 1 лимон,
- 0,5 столовой ложки сливочного масла,
- молотый красный перец,
- соль по вкусу.
Приготовление
Филе слегка отбить, припустить в смеси бульона с вином 10—15 мин. Добавить соль, нарезанные шампиньоны, масло и довести до готовности. Бульон, оставшийся после припускания, уварить на небольшом огне до половины объема, ввести в него сливки, молотый перец. Все довести до кипения.
Готовые котлеты на пару уложить на блюдо, сверху выложить грибы и ломтики лимона. Полить соусом.
В качестве гарнира хорош рассыпчатый рис или картофельное пюре, а как украшение — веточка зелени
Мясные котлеты на пару для маленьких детей
Ингредиенты:
- 50 г мяса без пленок и жира (предпочтительнее кострец) ,
- 15 г булки,
- 1 чайная ложка холодной воды,
- 0,5 чайной ложки (2-3 г) растопленного масла.
Приготовление
Мясо пропустить через мясорубку, добавить размоченную в воде (без корочек) и выжатую булку, пропустить через мясорубку вторично. Подсолить по вкусу. Добавить очень холодную воду и масло. Очень хорошо вымесить массу, лучше деревянной ложкой; масса должна быть нежной и ровной. Выложить полученный фарш на доску, смоченную водой, разделить его на две части. Из каждой части сделать котлетки, придав им круглую или цродолговатую форму.
Поместить их в пароварку и отваривать на пару по 5 мин на одной стороне, 5 мин на другой. Можно также на 5 мин после пароварки поставить их в духовку.

Без пароварки котлеты на пару готовят так:
Положить котлеты в небольшую кастрюлю без ручек, полить бульоном, накрыть крышкой, поставить в другую кастрюлю, наполовину наполненную кипятком. Держать в духовке 30 мин. Подавать с овощным пюре или же в виде пудинга.
Примечание. Жареные котлеты детям можно давать только после 1 года, так как при поджаривании на них образуется корочка, которая трудно переваривается. Вообще, детям до 3 лет предпочтительнее готовить котлеты на пару.
Котлеты на пару рубленые паровые
Ингредиенты:
На 1 порцию:
- 75 г телятины,
- 20 г пшеничного хлеба,
- 1 столовая ложка молока.
Для соуса:
- 80 г бульона,
- 0,5 чайной ложки сливочного масла или жирных сливок,
- 0,5 чайной ложки муки,
- лимонный сок,
- соль,
- перец.
Приготовление
Из мякоти лопатки, шеи, из мягких кусков и обрезков, полученных при обработке, приготовить котлетную массу. Разделать ее на биточки или котлеты без панировки. Изделия уложить в смазанный маслом сотейник и, добавив немного бульона, припустить в течение 15—20 мин.
Готовые котлеты на пару вынуть, а из бульона, в котором они припускались, и подсушенной муки приготовить белый соус, заправив его маслом, лимонным соком и солью, процедить. В соус можно добавить нарезанные ломтиками вареные шампиньоны (10 г на порцию) .
При подаче на стол котлеты на пару полить соусом.
Гарнировать рассыпчатой рисовой кашей, зеленым горошком, стручками фасоли, цветной или брюссельской капустой в масле.
Можно подать с овощным сложным гарниром.
Котлеты паровые под молочным соусом
Ингредиенты:
- 150 г мяса (нежирная говядина) ,
- 2 ломтика белого хлеба,
- 0,25 стакана молока,
- 1 столовая ложка муки,
- 4 картофелины,
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- зелень укропа,
- соль по вкусу.
Приготовление
Мясо освободить от пленок и сухожилий, промыть, мелко нарезать, добавить намоченный в воде белый хлеб и трижды пропустить все через мясорубку. В полученную массу вбить яйцо, положить соль, хорошо взбить, разделить на 3 равные части, придать им форму котлеты и сварить на паровой решетке под крышкой.
Готовые котлеты на пару переложить на порционную сковороду, смазанную маслом. Вокруг котлеты выложить картофельное пюре, полить все молочным соусом и слегка запечь в духовке.
Подавать на стол на горячей сковороде, полив котлеты н

Лучше всего в пароварке - и быстро и удобно.

фарш половина куриный и половина говяжий, вместо хлеба булочка, если густой чуть добавить молока или кефира и никакого лука, можно немного чеснока добавить. варить в мантоварке, а потом ложу в подлив и еще минут 5,Вкусно.

Я котлетки делаю также, как обычно, только стараюсь еще добавить каких-то тертых овощей для сочности, морковку например, или капусту, вкусно получается. Раньше делала паровые котлетки для ребенка в дуршлаге, прилипали правда сильно, но ничего, обходилась, пока не купила в Васко для этих целей пароварку. Это же небо и земля, что называется почувствуй разницу. Котлеты стали получаться более сочные, кроме того, я для семьи практически все стала готовить на пару, ребенок кушает, и мы привыкли, да и для здоровья полезней. И что мне нравится, так это несколько уровней в пароварке, что позволяет экономить время, так как готовлю сразу несколько блюд. Посмотрите на сайте интернет-магазина Васко. ру, у них очень большой выбор, есть вполне демократичные по цене, там и гарантию дают, и обмен товара без проблем делают, останетесь довольны. У меня пароварка Браун.

нужна пароварка. делать так же как манты, только бе5з теста.