Варенец.Как его сделать?

Варенец — топлёное молоко, приготавливаемое медленным вытапливанием (выпариванием) молока в глиняных крынках в русской печи так, чтобы оно убавилось минимум на треть своего объема и приобрело красноватый оттенок. Для этого молоко ставят в печь после хлебов на несколько часов, в течение которых оно «усыхает» , но не кипит. Затем топленое молоко заправляется (заквашивается) сметаной (из расчета 200 г на литр) и выдерживается в закрытом виде 3—4 часа в теплом помещении.

На Урале и в Сибири варенцом называли топленое молоко, заправленное не сметаной, а сливками. Такой варенец подавался к чаю.

В топлёное молоко добавьте немного сметаны, перемешайте и завтра у вас будет варенец.

молоко настоящее коровье жирное томить в печи пока оно не станет топленным и не появятся пенки поджаристые потом пенки собирают а в топленное молоко черный хлеб и чтобы закисло вот вам и варенец... очень вкусный жирный желтый и пенки вкусные поджаристые

Ингредиенты •0,5л молока, 0,5 стакана сметаны
Способ приготовления
1.Цельное молоко поставить в горячую духовку (150-160 градусов). На поверхности молока в результате нагревания образуются подрумяненные пенки, которые поочерёдно надо опускать в молоко, повторив эту операцию 5-6 раз. Когда молоко уменьшиться в объме наполовину, остудить его и вмешать в него сметану. Выдержать в тепле до загустения 15-20 ч., после чего поставить в холодильник. Можно подавать с сухарями, сахаром и корицей

Варенец с серебряной закваской
На одну бутылку молока опустить одну серебряную монету или серебряную чайную ложечку. Поставить в теплое место на четыре дня. Взять жидких сливок и на три бутылки их положить полстакана этой серебряной закваски. Поставить сливки в теплую печь (по нашему в духовку на минимальный жар) и как можно чаще мешать. Через четыре часа варенец должен быть готов. Переложить его осторожно в другую посуду без сыворотки и поставить остудиться на лед. Подавать с сахаром и мелко натолчеными и просеянными ржаными сухариками. Серебряную закваску можно сохранять на льду недели четыре

150 г варенца
15 г сахарной пудры
15 г кукурузных хлопьев или 10 г ржаных сухарей (молотых)
1 г корицы

Для получения варенца цельное молоко налить в широкий сотейник, поставить в жарочный шкаф. Появляющиеся на молоке зарумяненные пенки догружать в молоко, повторяя это 5—6 раз, пока молоко не приобретет палевого цвета. Подготовленное так молоко охладить до 30°, добавить закваску или сметану и, хорошо размешав, разлить в стаканы. Заквашенное закваской или сметаной молоко выдержать при 25° в течение 18—24 часов до загустения. После этого поставить в холодное место и хранить до употребления. Подавать варенец с сахарной пудрой, сухарями и корицей или с кукурузными хлопьями, так же, как «Простокваша с сухариками» . Качество варенца должно быть таким же, как и простокваши.

покупаетет "нарине" в аптеке - квасите, потом 2 ч. ложки сахара на литр и еще пол-дня ждёте... .
варенец готов