Как варить свинину чтобы она была мягкой? Когда солить?

Когда солить блюда

Овощи солят в начале приготовления пищи, кроме бобовых. Бобовые солят в конце варки.

Если нужно, чтобы вкусовые свойства картофеля остались в воде, в которой он варится, его солят в начале варки. Если же хотят, чтобы вкусовые качества остались в картофеле, к примеру, когда готовят пюре, то картофель солят в конце варки.

Чтобы мясной бульон получился более наваристым, его солят в начале варки, но он в таком случае будет мутным, таким его делает большое количество растворенных в нем веществ. Поэтому его лучше солить за 1-1,5 часа до окончания варки. Чтобы мясо было более сочным, бульон солят в конце варки.

Чтобы избежать потери ценных питательных веществ, рыбу солят непосредственно перед приготовлением.

Рыбный бульон солят после закипания.

Мясо, рыбу, овощи посыпают солью перед тем, как обжаривать на сковороде, а жареный картофель посыпают в готовом виде.

Остерегайтесь пересола, так как исправить его в некоторых случаях почти невозможно. Недосол же каждый может устранить по своему вкусу.

Свинина нежная и легко готовится. Дольше всего варят рульку 2 часа, а нежную лопатку 45 минут.

Свиная вареная ножка

Рульку варят два часа со специями, солью, очищенной целой морковью и мелко рубленым луком. Слегка остудив, мясо вынимают, вытаскивают кости, и нарезают ломтями толщиной 1 см. В бульон кладут картошку, на нее ломти рульки, нарезанную кружками морковь. Солят, перчат и тушат еще около 40' пока не испарится жидкость. Подают с зеленым горошком и зеленым луком.

1000 г рульки, 600 г картошки, 1 луковица, 1 морковь, 100 г. зеленого горошка, зеленый лук

Любое мясо солять, только в самом окончании процесса..)

свинину - в любое время- все равно будет мягкая.

Однозначно, солить в конце приготовления, так же, как и жареный картофель!