Как вы делаете оладьи. Они пышные у вас получаются?

Делаю быстро и просто. Всегда пышные. Только вот я не люблю жирные. Так что масла для жарки кладу очень мало.
1 яйцо растереть с 2 ст. л. сахара и щепоткой соли. Добавить 1/2 ч. л. соды, 1 стак кефира. Перемешать. Муки примерно стакан-полтора, чтобы не жидкое тесто было. Хорошенько перемешать тесто.
Класть столовой ложкой на разогретую сковороду с 2 ст. л. масла подсолнечного рафинированного. Иногда с таким тестом жарю оладики с мясным фаршем - 1 чайн. л. фарша, скатанную шариком, придавливаю в центре оладушка. Сверху можно "закрыть" тестом, а можно оставить открытым. Жарить с обеих сторон. Обязательно закрывать сковороду крышкой.

25гр мокрых дрожжей
2 стакана тёплого молока
500 гр муки
В тёплом молоке развести дрожжи и вылить в муку, замесить опару. Хорошенько вымесить. Пусть постоит 30 минут в тепле.
Как поднялось - добавим к опаре
2 яйца
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки растительного масла
0,5 чайной ложечки соли
можно ещё немного ванилина. Опять хорошенько вымесим и оставим ещё на 30 минут.
На разогретую сковородку с раст. маслом ложкой выкладываем тесто и выпекаем оладьи с двух сторон.
Для удобства, можно предварительно ложку окунать в холодную воду, тогда тесто будет лучше отделяться от ложки.
Когда снимаешь горячий оладушек, клади его сразу в глубокую миску и накрывай крышкой, они там "доходят". Получается довольно много.

ОЛАДЬИ «ДОМАШНИЕ»

- яйца — 3 шт.
- соль — 1/2 ч. л.
- сахар — 1 ст. л.
- мука — 2 стакана
- кефир — 3 стакана
- сода — на кончике ножа
- растительное масло — 3—4 ст. л.

Смешайте яйца с солью и сахаром, добавьте в них половину стакана кефира, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку и замесите гладкое тесто.
После этого добавьте оставшуюся муку, тщательно размешайте и всыпьте соду.
Большой ложкой выложите на сковороду с кипящим растительным маслом небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки.

Я не ломаю голову и пеку оладьи на сухой сковороде из готовой смеси на кефире или газированной воде. Все остальные варианты для меня слишком кислы...

Пышные. Тесто должно быть как густая сметана, жарить на сковороде, много масла, под закрытой крышкой.

да! ну правда не я а мама делает, но они такие пышки!!

моя дочь их обожает: 1 яйцо, кружка кислого молока (не кефира), пол ложечки соды, сахар по вкусу, чуть соли, мука (тесто не должно быть редким, жарить в подсолнечном масле