Натереть мясо (в надрезах тоже) солью, молотой острой красной паприкой. Оставить мясо на 2 часа.
Растопть мед и смазать ним мясо. В надрезы вложить по два кольца лука и по два кружка лимона. Получился вот такой "шашлык". Связать его нитками, чтобы не распадался и обмазать уже не топленым медом.
Форму для запекания, смазать сливочным маслом и уложить туда мясо. Прикрыть мясо фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200 град, на 1 час 10 минут. Потом фольгу убрать и запекать мясо уже при температуре 180 град, еще пол часа.
Свиная шейка с овощами запеченная в рукаве
Свиная шейка 1-1,5 кг, морковь, чеснок, соль, специи,
Морковь и чеснок нарезаем кольцами толщиной по 4-5 мм. Шейку ополаскиваем. Вдоль волокон мяса, через каждые 2-3 сантиметра в шахматном порядке делаем небольшие надрезы (карманы). В каждый из них кладем по колечку морковки и чеснока. Когда мясо со всех будет начинено овощами, натираем его со всех сторон специями и солью (если специи несоленые) и помещаем в рукав для запекания. Завязываем рукав с обеих сторон, делаем в нем зубочисткой 2-3 дырочки и ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 180-200.Подавать мясо лучше на большом блюде с молодой картошечкой, полив по краям соком из рукава и украсив зеленью и свежими овощами. В холодном виде замечательно подойдет для бутербродов. Будьте осторожны! Аккуратно разрежьте рукав, чтобы не обжечься паром!
