хочу сделать подливу с мясом курицы и сметаны,подскажите как? несколько раз пробовал,сметана комочками получается

Курицу нарезаю и обжариваю в сковородке. В самом конце солю и перчу. Складываю в кастрюлю и заливаю водой.
Обжариваю лук. Кладу к мясу. Всё тушу минут 30 на слабом огне. Перед тем как снимать с плиты, добавляю сметанку, растёртую с мукой (на стакан две столовые ложки без горки) . Довожу до кипения и выключаю.

Домашняя сметана никогда не сворачивается. Это магазинная из порошка так себя ведет в горячих блюдах.

КУРИЦА ТУШЕНАЯ В СМЕТАНЕ
Обжариваю курицу кусочками и складываю в кастрюлю. Солю, перчу, добавляю лавровый лист и приправы (какие нравятся ), обжаренный лук, наливаю немного воды и ставлю тушить. Когда минут 5 покипит, кладу сметану. Магазинной можно стакан, а домашней 2-3 столовые ложки. Тушу до готовности. Если есть, можно добавить заранее замоченные сухие грибы, лучше белые.

Сметана свернется в любом случае при тепловой обработке. Лучше использовать майонез

Обжарь курицу, выложи ее отдельно со сковороды, в сковороде шде жарилась курица обжарь немного муки, добавь сметану, добавь водички чтоб сделать соус нужной густоты, по вкусу соль перец, чеснок, можно немного мускатного ореха. Выложи в соус курицу и еще немного протуши. Можно еще сыра тертого добавить.

Слушай мышь - она дело говорит. Главное не обжаривай муку! - комочки будут по любому. Ее нужно сначала развести либо в холодной воде, либо в сметане, и только потом добавлять к курице, постоянно помешивая. Останется дождаться пока загустеет.
А лучше сделать соус бешамель (смотри выше, все смешиваешь, доводишь помешивая до кипения) , а в конце добавить сметану - и все это в курицу. Я так пробовала - очень вкусно.

куринное мясо, 3 большие луковицы
1 ст. куринного бульона (или воды)
2 ст. л. муки
100 гр сметаны грибы
соль, перец, зелень по вкусу.

Курицу порезать на куски положить в кастрюльку, добавить чуть воды и поставить тушить примерно 10 мин.
Лук крупно порезать и обжарить до золотистого цвета, добавить к луку муку, перемешать, влить бульон (взять от курицы) и потушить до мягкости лука при постоянном помешивании.
туда же добавить сметану, мелко порезанную петрушку и опять перемешать. Посолить и добавить перец (по вкусу) .
Добавить подготовленную луковую смесь к курице, перемешать и тушить ещe минут 20.
После я добавила грибы и потушила еще минут 5.
Тот, кто любит более густую подливу, может добавить крахмал или муку разведенный в воде по вкусу, в самом конце. Довести до кипения и выключить.

тогда соус лучше приготовить отдельно. белый соус бешамель готовится легко- масло сливочное - 3 столовых ложки,
мука - 2 столовых ложки, молоко - 2 стакана, соль, перец, все время помешивая. добавляешь его в уже готовую курицу и все. дальше уже дело вкуса.