Подскажите рецепт пирожков с картошкой.

Пирожки с картошкой

Продукты для теста: 900г муки, 0,5л молока, 20г дрожжей, 2ст. л сахара, 100г маргарина, соль.
Возьми большую миску, влей в неё подогретое молоко (40 градусов) , добавь разведенные дрожжи, сахар, соль, хорошо размешай, дай постоять 30 мин. Затем всыпь муку и замеси тесто на столе, посыпанном мукой. Перед окончанием замеса положи размягченный маргарин. Тесто меси, пока оно не перестанет прилипать к рукам, присыпь мукой и поставь на 3ч в теплое место. Я ставлю в тазик с горячей водой, в ванной.
Через 1час произведите обминку (если тесто хорошо подходит тесто, то 3 раза, если тесто подходит плохо - обминать только один раз) .
Начинка: Лук (жаренный) , картошка (недаваренная толчёнка, тоесть с мелкими кусочками) , можно сделать с мясом, можно с капустой.
Короче раскатываешь тесто, делаешь кружочки, вкладываешь начинку, зашипляешь. Разогреваешь сковородку, наливаешь растительное масло и жаришь на небольшом огне с двух сторон.

"Пирожки с картошкой"

для теста: молоко 250 мл
мука примерно 550 -600 гр
яйцо 1 шт.
сахарный песок 1 ст. л.
соль 1 ч. л.
дрожжи прессованные 30 г
для начинки: картофель 500 г
укроп 1 пучок
лук репчатый 1 шт.
слив. масло (я беру маргарин "Воймикс")100 г
соль
перец черный молотый

Приготовить дрожевое тесто. Для этого развести дрожжи теплым молоком, добавить яйцо, соль, сахар и муку. Замесить, потом добавить размягченное масло. Хорошо вымесить тесто, оно должно быть однородным, хорошо отставать от стенок посуды. Тесто немного посыпать мукой, накрыть чистым полотенцем и поставить на 3 часа в теплое место. Каждый час обминать. Я обминаю руками, смоченными растительным маслом.

Пока тесто подходит, готовим начинку. Картофель почистить и отварить. Горячим размять в пюре. Луковицу мелко нарезать и обжарить в половине масла. Добавить в пюре, затем добавить мелко нарезанный укроп, растопленое оставшееся масло (растапливаю в микроволновке) , соль и перец по вкусу. Перемешать. Очень ароматная начинка получается!

От теста сформовать небольшие шарики и раскатать их в лепешки, в серединку каждой положить начинку и слепить пирожки. Положить на смазанный растительным маслом противень и оставить минут на 5-10 в теплом месте на расстойку. Тем временем разогреть духовку до 180 градусов.

Смазать пирожки сверху взбитым яйцом. Наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать пирожки 20-25 минут до золотистого цвета. Горячие смазать сливочным маслом.
-------------------
Пирожки с картошкой, луком и грибами

для теста:

- мука - 500г
- вода (теплая) - 1 стакан
- дрожжи (сухие) - 1 ч. л.
- растительное масло - 1/2 стакана
- соль - 1/2 ч. л.
- сахарный песок - 1 ст. л.

для начинки:

- картофель - 3 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- сушеные грибы (желательно белые) - 5-6 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
- крепкий чай (для смазки пирогов до выпечки) - 2 ст. л.
- растительное масло (после выпечки) - 1 ст. л.

Замесите постное дрожжевое тесто: разведите в небольшом количестве теплой воды дрожжи, соль и сахар, замесите тесто из оставшейся воды и муки, добавьте распущенные дрожжи, хорошо промесите и в конце вылейте растительное масло. Накройте полиэтиленом и поставьте в теплое место для брожения. Сделайте два раза обминку. Стол (клеенку) смажьте растительным маслом и разделите тесто на кусочки граммов по 40. Дайте подойти и расплющьте их руками в лепешки. Положите в середину каждой фарш и защипите. Переложите на смазанный растительным маслом противень швом вниз и дайте расстояться 10-15 минут. Смажьте верх крепким чаем и поставьте выпекать при температуре 180С до готовности. Когда испекутся, для того чтобы верхняя корочка стала помягче, смажьте ее растительным маслом.

Приготовление начинки: репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до готовности. Сваренные сушеные грибы мелко изрубите и перемешайте с луком. Из отварного картофеля и грибного отвара приготовьте густое пюре. Соедините его с луком и грибами. Посолите и поперчите по своему вкусу.

3 стакана муки
4 желтка
3 стол. ложки растит. масла
3 стол. ложки слив. масла
40 гр. дрожжей
1.5 стол. ложки сахара
1 1/4 чайной ложечки соли
1,5 стакана молока

В глубокой посуде разболтать вилочкой желтки, влить растит. масло и растопленное (не горячее) сливочное масло.

В стакан налить молоко и чуть-чуть подогреть в микроволновке, затем размешать в молоке дрожжи.

Растворить в молоке соль и сахар.

Влить молоко в яичную смесь и руками размешать.

Всыпать муку, хорошо вымесить и оставить для поднятия.

Когда тесто поднимется шапкой, снова вымесить и опять оставить подниматься.

Когда снова поднимется, выложить на стол, чуть припорошить стол мукой и раскатать.

Вырезать кружочки и пальцами чуть-чуть растянуть (можно раскатать скалкой каждый кружочек, но тесто любит руки) .

Положить начинку, защипать края.

Начинка может быть разная.

У меня пирожки с картошкой и жареным луком.

Жарить пирожки в масле в глубокой посуде.

Картошку натри сырую на тёрке и лука-очень вкусно, или с морковью.

тесто и бульба

в принципе, стараюсь не заморочиваться с тестом, покупаю готовое, у нас в магазине продают прерасное. а вот начинки.. .
- картофельная: отварить картофель д готовности, слить воду не до конца, потолочь с этой водой, продолжая толочь, добавить сливоч. масло, майонез и соль. начинка готова
-капустная. капусту мелко нашинковать, круто посолить, немного перемять руками, чтобы она дала сок. отставить минут на 10, затем отжать, переложить в дуршлаг, обдать крутым кипятком, дать воде стечь, добавить рубленные яйца и сливочное масло. начинка готова.
-из мяса. отварное мясо мелко-мелко нарезать ножом, добавить обжеренный мелко рубленный лук, немного бульона или сливочного масла, посолить, поперчить. начинка готова.
и так можно продолжать до бесконечности

Сварите яйца, порубите, добавьте лук зеленый.
Потушите капусту, можно тоже яйцо вареное добавить.
В картофельное пюре (масла и взбить миксером, вкусно!!! ) можно добавить лук пассерованый и колбасы.

Сдобное тесто.
начинка:
пюре картофельное (делаешь без воды и молока) +зелень рубленная.
пюре картофельное+жареные грибы.
пюре+жареная капуста.

Мои самые любимые пирожки.
Тесто: пол-литра кислого молока или кефира, погасить в кисляке пол чайной ложки соды, добавить чуть-чуть сахара, соли, муки сколько влезет, чтобы замесить тесто. Тесто должно быть достаточно крутым, чтобы можно было раскатывать, но увлекаться не стоит, а то пирожки будут жестковаты. Тесто должно полежать полчаса.
Начинка: варим картошку, толчем, добавляем сливочного масла, масло не жалеем. Даем остыть.
Лепим НЕБОЛЬШИЕ пирожки и раскатываем их в тонкие, толщиной до 5 мм. У меня получаются виличиной с ладонь. Жарим на сухой сковороде по пол, одно минуте на каждой стороне, БЕЗ МАСЛА! когда жарим, протыкаем каждую сторону вилкой пару раз.
Готовые пирожки смазываем обильно сливочным нерастопленным маслом с каждой стороны.
Едим со сметаной. Очень вкусно!! !