барабулька-что за рыба? Варить или жарить?

эта рыбка обитает в Черном море. Я её слегка чищу от чшуи, вынимаю внктренности ( этоя уже привыкла делать) , обвалять в муке и заправке из магазина (специальная для рыбы. и солит сразу и отбивает запах) , потом у муке обвалать и жарить наумеренном огне на сковороде. Масло менять после третьей пожарки, иначе будет жутко пахнуть этот оранжевый жир. Выпавшие в сковородку глазки надо убирать, когда "горят", тогда и дают вонь. свежежаренная очень вкусная! не читайте, что Вам до меня написали, фигня всё это.
Самую крупную рыбку можно вялить. Для этого её нечищенную засыпаю солью, как сало, слоями. Стоит 6 часов, промываю от соли (если мало) или оставляю полежать по 15 минут в воде три-четыре раза, последний раз держу в подкисленной уксусом воде. Потом на ночь вывешиваю на улицу на ниточке (через глаза) , сохнет три дня. Или же эту рыбку выкладываю на газеты, по мере намокания газеты (их) меняю. Тоже три дня и готово, в меру солёная, в меру жирненькая уходит на счет "раз" под пиво или как семечки в моей семье.

конечно лучше жарить ..а лучше на углях... как семечки ..

это маленькая рыбёшка, мы её просто жарим (солишь, перчишь, обваливаешь в муке и обжариваешь на сковороде) , как то мама решила побыстрому и выложила ее на смазанный маслом противень (рыба конечно без муки) и в духовку, вкусно, но запах стоял на всю квартиру ужасный :))

употреблять сырой... -)

Варить уху