Чем можно заменить котлеты

Обычным мясом. Или рыбой, птицей Только для чего?

Куском мяса, свиной отбивной, антрекотом, лангетом....
как вариант

Блинами. С мясом.

люля на шампурах

Для чего заменить? Не ясен вопрос, с какой целью заменить?

Шницелем, бефштексом ит, д.

шашлык

вместо котлет можно сделать рулет с отварным яйцом, он запекается в духовке, а потом его можно в любом виде и горячем и холодном

Сосисками

Котлеты нечем заменить - так было всяк- без них не жить! Они смачны и соковиты, когда кетчупчиком политы! Они с сметанкой хороши, и с ними ем я беляши! Блины с котлетой - высший класс! Такой вот я брат - пидораз!)))

Фаршированым перцем, тефтелями, пельменями, мясными оладьями и оладьями из печени.

Если вам нужно что-то без мяса, то существуют овощные котлеты

Крабовыми палочками...

Можно попробовать сделать вегетарианские котлеты.
Смотрите вот рецепт Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты (на 22 фрикадельки):

1/2 стакана лукового фарша (1 большую луковицу нужно измельчить в блендере или кухонном комбайне);
3 измельчённых зубчика чеснока;
1 чайная ложка льняной муки;
2,5 чайные ложки воды;
250 г темпе (или 1 стакан отварного нута);
1/3 стакана тёртого веганского пармезана;
2 чайные ложки итальянской приправы (или по 1/2 чайной ложки сушёного базилика и орегано);
1/4 стакана свежей петрушки (по желанию);
1/2 стакана хлебных крошек (или пшеничной муки);
2 столовые ложки томатной пасты;
оливковое масло для жарки;
соль и перец по вкусу.

Для панировки:

1/3 стакана панировочных сухарей;
1/3 стакана тёртого веганского пармезана.

Способ приготовления:

1) Разогрейте духовку до 180°C. В небольшой миске смешайте льняную муку с водой.

2) В большой сковороде обжарьте лук и чеснок в оливковом масле на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным (около 3 минут).

3) Поместите темпе (или нут) в кухонный комбайн и измельчите, затем добавьте обжаренные чеснок и лук, а также все остальные основные ингредиенты, кроме оливкового масла. Продолжайте взбивать их, пока не получится густая масса, из которой бы можно было слепить котлеты.

4) Добавьте приправы по мере необходимости. (Если ваш пармезан очень солёный, то соль можно уже не добавлять.)

5) Разогрейте сковороду с большим количеством масла. Пока она нагревается, начните лепить фрикадельки. Смешайте панировочные сухари и пармезан, предназначенный для панировки, в небольшом плоском блюдце. Скатайте 1 столовую ложку теста в шарик и обваляйте в панировке, то же самое проделайте с оставшимся тестом.

6) Выложите фрикадельки в сковороду, но не по всей её площади, а так, чтобы ещё оставалось свободное пространство. Обжаривайте, время от времени перекатывая их из стороны в сторону, чтобы они подрумянились полностью.

7) Обжаренные фрикадельки положите на противень и оставьте в духовке на 15 минут или немного дольше.

8) Готовые фрикадельки можете подать на стол с макаронами и вашим любимым соусом. Также их можно хранить в холодильнике 2-3 дня.