При изготовлении плова подгорает лук

Соболезную.

В какой момент процесса Вы кладёте лук?

А как ты его готовишь, может расскажешь и на каком этапе у тебя горит лук?

3 главные причины, почему подгорает плов. Инструкция по приготовлению идеального рассыпчатого плова от опытной хозяйки. О чём следует помнить. ... Но даже если вы готовите плов в правильной посуде, рис всё равно может подгорать. Такое случается, если, к примеру, из казана быстро испаряется вода. Тут важно помнить о том, что плов тушился на очень медленном огне.

Потому что в некоторых видах плова так и надо. Он должен сделать незаметным запах самого масла. А сгоревший лук выкидывают. Ты уж определись какой из многочисленных видов плова ты готовишь.

1. плов бухарский
2. Плов по-фергански
3. Самаркандский плов, приготовленный с льняным маслом (зигир-ош)
4. Плов по-таджикски
5. Азербайджанский плов
6. Иранский праздничный плов
7. Ташкентский плов

Лук там не может подгорать в принципе! Хотя бы по той причине, что в плов наливается вода. ))

следить надо безотрывно!

классно, а вопрос будешь задавать?

Потому что неправильно готовишь. Лук чтобы не подгорал, его готовят отдельно на сковородке и откладывают, а потом перед заливом кипятка, высыпают готовый и перемешивают.

Теперь в казан, по стенкам, мясо осторожно отпускаем.
Что б мясо сильно жарилось в огонь мы, щепок накидаем...
Как мясо, красной корочкой зардеет, тот миг не упусти!
Ты кольца луковиц-прелестниц в казан, скорее запусти.

Пусть вместе, танец зажигательный, нам спляшут,
Внимание зевак к себе, причудливым узором танца, свяжут.
Метафору мою, вы строго не судите -
Отвлекся я немного... Однако же!.. Смотрите:

Уж золотистым цветом, лук наш отдает.
Пищит!.. На выручку к себе, морковь зовет...
Как любящая мать, морковь в казан ныряет.
Лук с мясом обнимает, прохладою своею их спасает...

Семейку эту, солью, щедро посыпаем.
Процессу чудному, капкиром* помогаем...
Спасая лук, морковь размякла... Сама грустить
Уж начала... Здесь важно темп не упустить:

Прожарь морковь, как следует, и не жалей
Огня добавь. Шуруй капкиром веселей...
Морковь, обжаривать здесь надо - не тушить...
И подгореть не позволяй ей, и тужить.

Морковь и цветом изменилась, и жизнь, как буд-то отдала.
Собою мясо облепила, объемом стала так мала,
Что руки сами потянулись, залили сразу все водой!
Обычной, чистою, водой. Четко вышло все, само-собой...

Зирвак наш, закипел!.. Здесь надо пламя пригасить.
Ведь бурного кипения, нельзя нам допустить!..
Зирвак, не нужно сильно заставлять кипеть,
Он должен тихо булькать, практически пыхтеть!... -