не умею варить варенье из абрикосов. научите

Абрикосы режем на половинки, косточки нам ещё пригодятся... Пропорции сахар/ фрукты - 1/1. Заливаем приготовленным сиропом абрикосы, чтобы те дали сок, и варим минут 15 от закипания. Уже при первой варке добавляю очищенные от скорлупы и кожуры косточки. (Чтобы кожурка легче снималась, косточки надо залить кипятком). Даю "полу-варенью" постоять хотя-бы несколько часов. Во вторую варку добавляю долечки лимона ( кружок на 4 части, со шкуркой) и варю до готовности.
Варенье получается-сказочное! И косточки и лимончик получаются обалденно вкусные, не говоря уже об абрикосах. . А запах....

Я варю так:
Абрикосы разрезать на половинки и залить сиропом, довести до кипения, отставить, как остынет повторить.
Я готовлю такое варенье 2-3 дня, абрикосы настаиваются и становятся полупрозрачными, ароматными.
Еще добавляю ядрышки из косточек, это вообще самое вкусное в этом варенье.

Соотношение ягод и сахара примерно 1 : 1
Сироп: сколько вышло сахара, высыпаю в кастрюлю и добавляю воды на глаз, перемешиваю, довожу до кипения, если густо - еще водички и горячим сиропом заливаю абрикосы.

кило-на кило +лимонки немного добавь чтоб цвет был красивый. ягоды почисть (толи на половинки толи косточку вытаци гвоздиком) и засыпь сахаром. потом дай закипеть -отставь и так раза 3

А я и не варю, надо пропустить 1 кг абрикосов через мясорубку и смешать потом с 2 кг сах. песка и все .закрыть в банки капроновой крышкой, а потом открыл, а запах - как свежие. Черную смородину так же делают. Попробуй.

Рецепт почти у меня как у Ирины!!

можно почитать и научиться здесь удачи

ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ

Для варенья пригодны только хорошо окрашенные, слегка недозрелые плоды с косточками или без них, с кожицей или без нее. 1. Некрупные абрикосы с косточками наколоть, 1-2 минуты пробланшировать в кипящей, затем охладить в холодной воде, вынуть, дать воде стечь. Залить горячим сахарным сиропом (на 1 кг сахара 2 стакана воды) и оставить на 4-6 часов. Затем поварить 5-6 минут на слабом огне и выдержать 7-8 часов. Так повторить 2-3 раза. Перед последней варкой всыпать 200 г сахара и варить до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту. Готовое варенье охладить, выдержать 6-8 часов, разложить в банки, закрыть и поставить на хранение. 1 кг абрикосов, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды, 3 г лимонной кислоты. 2. Крупные абрикосы промыть, разрезать вдоль (по бороздке) , удалить косточки, 3-5 минут пробланшировать в горячей воде (80-85 °С) или 1 минуту в кипятке, охладить в холодной воде, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Положить плоды в варочный таз, залить сахарным сиропом (1,1-1,3 кг сахара на 1,5-2 стакана воды) и оставить на 2-3 часа. Варить на слабом огне в 2-3 приема, по 5-7 минут, с перерывом между варками 7-8 часов. Перед последней варкой добавить 200 г сахара и лимонную кислоту. 1 кг абрикосов, 1,3-1,5 кг сахара, 1,5-2 стакана воды, 3 г лимонной кислоты. 3. Абрикосы с гладкой кожицей надрезать и удалить косточки. Приготовить сахарный сироп, осветлить его белком, а затем уварить на сильном огне. В сироп опустить плоды и поставить на сильный огонь. Абрикосы, всплывающие на поверхность, переворачивать, чтобы они равномерно уваривались со всех сторон. Варенье снять с огня, когда плоды станут прозрачными. Если сироп недостаточно густой, его надо отделить от плодов, уварить до нужной густоты, опять залить плоды и прокипятить 3-8 минут. Остывшее варенье расфасовать в подготовленные банки. 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 0,5 л воды. 4. Абрикосы, очищенные от кожицы и косточек, опустить в горячий сироп, довести до кипения, покипятить 3-5 минут, оставить на 2 часа, а затем варить в несколько приемов до тех пор, пока не перестанет образовываться пенка. Охладив, готовое варенье разлить в чистые сухие банки. 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 2/3 стакана воды.

Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 3 л известковой воды.

Для получения известковой воды в 3 л воды растворяют 250 г извести и дают отстояться. Отстоявшуюся воду осторожно сливают.

Отобрать недозревшие, но уже мягкие плоды, наколоть в нескольких местах заостренной деревянной палочкой. Чтобы плоды не разваривались поместить их на 1 ч в известковую воду, после чего промыть и положить в кипящий сахарный сироп. Варить на слабом огне до готовности в один прием. Фасовать в холодном виде.