подскажите пожалуйста рецеп воздушного пироженного!!!!спасибо :-))))))))

Пирожное Безе.

Белки осторожно отделить от желтков. (Яйца лучше брать холодные.) .
Отделенные белики взбить в сухой посуде, постепенно добавляя сахарный песок. Для того, чтобы белки лучше взбивались, в них можно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока,
Белки нужно взбить в очень крепкую пену.

По противень постелить промасленную бумагу, осторожно ложкой высадить белки горочкой, оставляя между горками просвет.
Поставить в духовку и подсушивать при температуре 120-130 градусов примерно 45 минут, пока безе не подрумянятся.
Снимать осторожно, песенье хрупкое.
На 2 белка - примерно две трети стакана сахара.

Закрытые канапе

Вскипятить стакан посоленной воды с маслом. Мешая деревянной ложкой кипящую воду всыпать в нее сразу всю муку, быстро размешать, снять с плиты. Продолжать размешивать пока не загустеет и не начнет крошиться. В горячее тесто тщательно втирать яйца по одному. Затем чайной ложкой, обмакивая ее в холодную воду, уложить на смазанный маслом противень лепешки полученного теста подальше друг от друга и выпекать 15' при 250°. Снизить жар до 100°. Когда лепешки поднимутся, станут шариками и подрумянятся, остудить их и срезать верх. Внутрь кладут начинку с ягодами из варенья или компота и закрывают. Посыпают сахарной пудрой.

200 г воды, 100 г масла, 1 стакан муки, 4 яйца, ½ ч. л. соли

Крем заварной для начинки

Половину сливок, яйцо и крахмал несильно взбить. Оставшиеся сливки и сахар соединить в кастрюле и нагреть до кипения, но не кипятить. Влить яичную смесь и прогревать, постоянно помешивая. Выключить когда едва начнет густеть, и не переставать помешивать. Через 10 минут остыв крем готов.

100 г сливок, 1 яйцо, 1 с. л. крахмала, ½ стакана сахара

Воздушное пирожное с сыром стилтон
Для рецепта потребуются:
- масло сливочное - 50г
- мука - 65г
- яйцо - 2 шт.
- сливочный сыр - 175г
- сыр стилтон (измельченный) - 50г
- сельдерей - 2 стебля
- молок - 15 мл
- перец черный молотый - по вкусу

для украшения:

- зелень сельдерея.

В кастрюлю влить 150 мл воды, довести до кипения и добавить масло. Всыпать всю муку и быстро размешать до получения довольно мягкого теста. Отставить кастрюлю в сторону, дать тесту остыть. Яйца слегка взбить и постепенно примешивать к тесту. Чайной ложкой выложить на противень примерно 20 шариков теста и выпекать при 200С примерно 20 минут, пока шарики не увеличатся в объеме и не станут золотистого цвета. Снять пирожные с противня, дать им остынуть, после чего разрезать каждое пирожное в длину на половинки. Вернуть пирожные в духовку и запекать еще примерно 5 минут, пока половинки не станут хрустящими.

В миске смешать сливочный сыр, стилтон, нарезанный кубиками стебель сельдерея, приправить солью и перцем. Наполнить начинкой хрустящие половинки пирожных, украсить зеленью сельдерея и подать к столу.