Тесто пересушено.

Привет! НИЧЕГО ВАМ НЕ НАДО МЕНЯТЬ!!!
Делала вчера замес теста и ставила в холодильник, а утром проснулась и выпекала булочки и хлеб. Все получилось.
А ошибка такая....вы ошпарили дрожжи и они можно сказать померли :)
Может не рассчитали температуру.
Попробуйте так вода (можно с фильтра холодную) + соль+ сахар+ дрожжи + масло (оливковое или растительное) перемешать и все в муку и замесить. В мешок, завязать и в холодильник на ночь, а утром выпекайте.

Или вам вот рецептик если уже тому не доверяете.
* ТЕСТО: http://koolinar.ru/recipe/view/31649
* мука - 3 стакана
* молоко - 1 стакана теплое
* сахар - 3 ст. л
* дрожжи - 1 пачка сухих
* соль - 1 ч. л.
* растительное масло - 100 мл
* яйца - 3 шт
* 1.начинка: куриное филе - 300 гр
* горчица зернистая - 2 ст. л
* лук - 2 головки
* морковь - 1 шт
* майонез - 1 ст. л
* 2.начинка: сыр - 200 гр
* сосиски - 4 шт.
* 3.начинка: оливковое масло - 1 ст. л
* бульон МАГГИ - 0,5 шт
* базилик - 1 ч. л
* сыр - 50 гр
1. Замешиваем тесто. http://koolinar.ru/recipe/view/31649
2. Только маргарин заменила растительным маслом, получилось супер! Делайте все в двойне если надумали много изделий сделать.
3. Начинка, куренное филе порезать на кусочки и обжарить соль, перец по вкусу. В блендере измельчить добавить майонез и горчицу. Лук нарезать, морковь натереть на терке все обжарить и перемешать с измельченным куриным филе. Начинка готова.
4. Тесто поднялось, разделите тесто на кусочки. Сделайте шарики раскатайте и начиняйте. Обжарить на растительном масле с двух сторон.
5. Тесто раскатать сделать прямоугольник. Сыр натереть сосиски разрезать на пополам. По краям тесто выложить сосиски и сыр, тесто поделить по полам по середине. Сделать два рулетика они получаются тонкими. Рулетики разрежьте на маленькие мини булочки. Выкладываем на противень и выпекаем при 200 - 220С около 10 минут.
6. Осталось тесто сделайте подошву как пиццу, раскатайте сразу на бумаге. Пропитайте оливковым маслом и МАГГИ, посыпать базиликом и сыром. Выкладываем на противень и выпекаем при 200 - 220С около 10 минут.
7. Подавайте к бульону, супу, с молоком, чаем.
8. Приятного аппетита.

смешиваем 0,5 л. теплой воды, 1 яйцо, 1ч. ложку соли, 2 ст. ложки песка, 2 ст. ложек масла рафинированного, 10 гр. сухих дрожжей. растапливаем на водяной бане 0,5 пачки маргарина, добавляем в воду . За тем вмешиваем муки столько чтобы тесто было не крутым и немного не жидким, можно чтобы немного прилипало к рукам. Месим тесто, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 2 часа. Подмешиваем раза 2, когда поднимается.

Вам необходимо сменить рецепт

странная технология приготовления теста, зачем в холодильник ставить тесто? Дрожжевое тесто ставят в теплое место и делают обминки не менее двух.