Поделитесь рецептами кексов, которые можно выпекать в форме "кольцо", чтоб было вкусно и красиво!

Рождественский карамельно-имбирный кекс
Сливочное масло – 125 г,
коричневый сахар тёмный - 250г,
молоко – 150 мл,
яйца – 1 шт,
корень имбиря – 2 см,
мука – 175 г,
разрыхлитель – 1 ч. л. ,
молотый душистый перец – 1 ч. л. ,
сахарная пудра – 5 ст. л. ,
вода (для глазури) .
Корень имбиря очистить и натереть на мелкой тёрке.
Коричневый сахар насыпать в сотейник, добавить 1-2 ст. л. воды и довести сахар до карамелизации* (3-4 мин) . Добавить сливочное масло, перемешать и готовить на небольшом огне 5 мин. Снять с огня, влить холодное молоко и тщательно перемешать. Вбить по одному яйцу, так же тщательно перемешивая.
В большой миске смешать просеянную муку, тёртый имбирь, разрыхлитель и молотый душистый перец. Сделать в центре углубление, влить в него карамельно-сливочную смесь и, перемешивая деревянной лопаточкой, вымесить однородное тесто (консистенция сметаны) .
Форму для кексов смазать сливочным маслом, залить тесто и поместить в разогретую до 160 С духовку на ~ 1 час. Следите за температурой, не давайте ей повышаться.
Дать кексу остыть прямо в форме.
Тем временем приготовим глазурь. В 5 ст. л. сахарной пудры добавлять маленькими порциями холодную воду, хорошо размешивая, до получения массы консистенции густой сметаны. Она должна течь, но очень и очень слабо. Готовый остывший кекс полить глазурью, разровнять по поверхности и дать застыть.
Приятного аппетита!
Источник - журнал «Школа Гастронома. Коллекция рецептов. Кексы» , январь 2009г.


"На скорую руку"
7 ст. л. блинной муки (если мука обычная, то необходимо добавить ещё разрыхлитель) ;
5 ст. л. сахарного песка;
2-3 яйца;
200г распаренного изюма;
200 г порубленных грецких орехов.
все ингредиенты тщательно перемешать. Получится густая масса. Духовку разогреть до 200 С. Полученную массу выложить в форму для кекса, густо смазанную сливочным маслом, и поставить в духовку на примерно 20 минут. Проверить деревянной палочкой готовность кекса и, если готов, вынуть его из духовки, перевернуть на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Вместо изюма и орехов можно использовать мороженные ягоды. Если использовать будете их, то в тесто их необходимо добавлять не размораживая

Яблочно-апельсиновый кекс
3 стакана муки;
1 стакан сахара;
1 ч. ложка корицы;
1 ч. ложка разрыхлителя;
2 яблока, порезанного на маленькие кусочки;
100 г изюма;
3 яйца;
3 / 4 стакана молока;
3 / 4 стакана подсолнечного масла;
сок и цедра одного апельсина.
В начале подготовить форму - смазать сливочным маслом и обильно посыпать кристаллическим сахаром.
Смешать в большой миске все сухие ингредиенты, добавить яблоко и изюм, перемешать. Добавить масло, молоко, сок и цедру, и взбитые на средней скорости минут пять яйца. Деревянной ложкой всё хорошенько перемешать. Вылить в форму и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов и 20 минут при температуре 150 градусов.
Приятного аппетита!

КЕКС " ЛЮБАВА". 100 г сливочного масла слегка растопить, добавить 230 - 250 г сахара. Взбить. Добавить 2 яйца, 300 г молока и еще взбить. В эту массу положить 50 г кокосовой стружки (можно меньше) , 15 шт кураги, порезанной соломкой, горсть изюма. Смешать 300 г муки, пакетик ванилина, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 0,5 ч. л. соды, немного корицы. В жидкую смесь высыпать понемногу сухую, тщательно перемешать. Выпекать на среднем огне 30 - 40 минут.

Выпекать в этой форме можно практически все изделия, в которых тесто "заливается", т. е . является жидким. Поэтому рецептов тут море. Даже манник можно приготовить в такой форме

Бабка с фруктами
•300 г любых фруктов, можно из компота, можно замороженные
•1 стакан сахара
•1 стакан муки
•1 стакан сметаны (или кефира)
•5 яиц, белки отделить от желтков
•1 г корицы
1. Желтки размешать с 3/4 стакана сахара, корицей, сметаной, просеянной мукой.
2. Взбить белки с оставшимся сахаром в устойчивую пену и соединить с тестом. Добавить фрукты и аккуратно перемешать.
3. Массу вылить в форму, смазанную жиром и присыпанную панировочными сухарями или мукой, поставить в нагретую духовку (180-190) и печь до готовности.


Манник
2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. кефира или сметаны, 2 ст. л. растопленного маргарина, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. манной крупы, 1 ст. муки.

Для приготовления пирога яйца необходимо взбить с сахарным песком, добавить манную крупу и кефир. Эту заготовку оставляем набухать на 1 час. Затем добавляем жиры, разрыхлитель и муку, все тщательно перемешиваем и выливаем в форму, смазанную маргарином. Форму ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем пирог в течение 40-45 минут.

Все компоненты лучше смешивать вручную, или на самых низких оборотах в кухонном комбайне. Так как использование бытовой техники при приготовлении данного блюдо сильно ухудшает его вкус.


Творожный кекс

Мука 2 стакана, сахар, 1 стакан, творог 200 грамм, яйца 2 штуки масло сливочное 200 гр, сода (разрыхлитель) 1 чайн ложка, ванилин, изюм 1 стакан

Масло, растопить, но не кипятить, все перемешать, и выпекать 35-40 минут 180*
Смешивать лучше в ручную, если миксером, то на низких оборотах, при ручном смешивании тесто получается более пышным и «ноздрястым»

Рисовый торт-кольцо
* 250 г риса
* 1,5 стакана кипятка
* 1 стакан молока
* 100 г масла сливочного
* 200 г сахарной пудры
* 4 желтка
* 4 белка
* 2 ст. л. тёртой цедры лимона
* 1 плитка шоколада (100 гр. )
* сахарная пудра для посыпки
* немного растительного масла
Рис залить кипящей водой, поставить на огонь и сварить почти до готовности (подливая молоко) .
Когда рис сварится, снять его с огня (не промывать) и охладить.
Взбить до состояния крема масло и сахарную пудру, при непрерывном взбивании ввести по одному четыре желтка, постепенно по ложке добавить рисовую массу, цедру лимона и взбитые в пену белки.
Шоколад натереть на средней тёрке.
Форму для выпекания смазать растительным маслом и укладывать смесь слоями, между которыми посыпать тёртым шоколадом.
Выпекать около двух часов при 175 градусах.
Вынуть торт из формы, дать остыть и посыпать сахарной пудрой

Кекс польский.
4 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 стакана молока, 200 г размягченного сливочного масла или маргарина, 1 пакетик ванилина, 1 пакетик разрыхлителя, муки с крахмалом в соотношении 3/1 до густой сметаны.

КЕКС
На миксере: Яйца-2шт.
Щепотка соли
Сахар-3ст. л
Рыхлитель-1ч. л.
Ванильн. сах. -1пакетик
Масло слив. (или маргарин) -100гр.
Муки ( просеянной через сито) - что бы тесто было как густая сметана.
Сметана-2-3ст. л.
Добавить ошпарентый кипятком и просушенный изюм. Пывекать 30, 40мин. , при t 180.