в какую духовку нужно ставить бисквит чтоб он хорошо поднялся и нужно ли делать тесто быстро

в разогретую до 200-250 градусов. потом температуру убавляют до 200-180. тесто нужно делать быстро

Если начнете экспериментировать с переворачиванием емкости с тестом, ничего кроме лишней уборки не добьетесь. В домашних условиях совершенно не обязательно отделять белки от желтков, правильное соотношение продуктов, чистая посуда и все получится.
На 4 яйца- 200 гр сахара и 200 гр муки
Внимание! Мука и сахар берутся одинаково по весу, а не по объему, это важно, мука ведь легче сахара.
Внимание! В бисквит НЕ нужно добавлять соду, ВООБЩЕ. Там прекрасно работает воздух.
Если у Вас есть разъемная форма для бисквита, можно обойтись без пергамента, достаточно хорошо смазать ее дно и стенки маслом или куском маргарина и обсыпать тонким слоем муки, лишнюю муку стряхнуть.
Теперь сам бисквит.
Просто взбиваете яйца с сахаром до полного растворения кристаллов сахара, периодически останавливаете миксер и проводите пальчиком по поверхности массы, если остается заметный след, а весь сахар растворился (и не осел на дне) , масса готова. Засыпаете сразу всю муку и аккуратно, но достаточно быстро замешиваете тесто, можно просто рукой, так удобнее, т. к. мука стремится осесть на дно. Выкладываете тесто в форму и выпекаете при 180-200 градусах. Первые 15 минут дверку духовки лучше не отркывать, а в последствии дверкой не хлопать бисквит, действительно может осесть. Духовка, конечно, должна быть включена заранее, сначала включаете духовку, затем начинаете готовить тесто. Готовность проверяете рукой, слегка нажимаете на середину коржа (осторожно, не вынимая форму из духовки) , если поверхность проминается, значит бисквит еще не готов, готовое тесто слегка "пружинит"
После выпечки не вынимайте корж из формы сразу, дайте ему остыть, затем (если форму не выстилали бумагой) проведите ножом между формой и бисквитом, снимаете кольцо (в разъемной форме) и ножом проводите между бисквитом и дном формы, все прекрасно отделяется.

Я ставлю в слегка подогретую духовку.

БИСКВИТ
6яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки
Отделить белки от желтков, аккуратно, чтобы желток не попал к белкам-не взобьётся. В чистой посуде (ни грамульки жира) начинаю миксером взбивать белки+несколько крупинок соли и постепенно добавляю сахар. Когда масса загустеет, постепенно ввожу желтки (не переставая взбивать ). Опять же не переставая взбивать, ввожу понемногу муку.
В смазанную и обсыпанную форму переливаю осторожно тесто и ставлю в чуть тёплую духовку. Печь на умеренном огне пока не отстанет от стенок. Первые 30 минут духовку не открывать, по плите не стукать-осядет
Желательно бисквит вынимать на что-то мягкое- на подушку, застеленную полотенцем. Удачи!
Можно порцию увеличить-10 яиц, 1,5 стакана сахара и 1,5 стакана муки.

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ
Я разрезаю бисквит на 2 коржа, смазываю кремом (0,5л сметаны взбиваю 1 стаканом сахара + ваниль ) и на крем раскладываю любые ягоды ( малину, разрезанную клубнику... ) и накрываю вторым коржом. Сверху торт можно залить шоколадной глазурью, взбитыми сливками или посыпать сахарной пудрой

Бисквитное тесто не подымается. Для него главное требование, што бы не опустился. Взбивать миксером, до густого состояния. Проверяется легко, переворачиваем ёмкость, в которой взбивается, содержимое должно остаться на месте, а не на полу. Муку вводить оторожно, плавными движениями. И как поставите в духовку, желательно рядом не танцывать.

Бисквит выпекают при180 -200 градусах. А делать нужно быстро, раз уж решила готовить! Да, еще-настоящий бисквит не нуждается в добавлении соды, даже если речь идет о половине чайной ложки. Чтобы было проще - смешай все продукты для бисквита (кроме белков) с помощью миксера или в ручную-это не так сложно, да и калории потратишь, а затем в полученную смесь добавляй взбитые в крутую пену белки и аккуратно все перемешивай. Получившееся тесто выкладывай в форму и выпекай бисквит. А все что пишут - не танцевать и не стучать, помоему полный бред... Если у кого то не получился пирог можно много нафантазировать... Попробуй приготовить бисквит и ничего не бойся! Свой тортик всегда самый вкусный!

150-200 градусов, да тянуть не стоит.

Я слышала есть холодный и горячий способы приготовления.

На какую программу нужно ставить духовку при выпекании бисквита? Я имею в веду, низ, а потом верх или сразу верх и низ?