Поделитесь рецептом самой вкусной пиццы, которую вы делаете

Пицца Маргарита

Тесто для пиццы "Маргарита" (основа большинства пицц) делается из 7 г сухих дрожжей (полпачки) , 1 с. л. сахара, 250 мл горячей воды, 350 г хлебопекарной муки (2 стакана) , 1 с. л. соли, 1 с. л. растительного масла.

1. Положить дрожжи и сахар в миску с делениями и смешать с водой. Оставить в теплом месте на 15 мин, пока не запенится.
2. Смешать муку с солью и сделать углубление в центре. Добавить масло, смесь с дрожжами и оставшуюся воду. Замесить тесто.
3. Выложить тесто на посыпанный мукой стол и месить 5 мин. Вернуть в миску, накрыть полотенцем и оставить на 30 мин, чтобы оно поднялось в 2 раза.
4. Месить тесто еще 2 мин, растянуть его руками, затем положить тесто на противень, пальцами растягивая его края, чтобы оно было ровнее. Тесто должно быть раскатано не толще 6 мм, так как оно еще поднимется при выпечке.
5. Положить начинку и печь при 200° 25 минут.

Начинка: 400 г (банка) консервированных томатов, раздавленные 2 зубчика чеснока, 2 с. л. сухого базилика, 2 с. л. оливкового масла, 2 с. л. томатной пасты, 100 гр сыра Моцарелла, 2 с. л. тертого сыра Пармезан на посыпку

Есть хороший рецепт дрожжевого теста: 1 стакан молока слегка теплого+2яйца+ 1/4дрожжей+2ст. ложки сахара+1/2ч. ложка соли 2 ст. лож. растительного масла+ 50 гр. сливочного масла + 3стакана муки. Вначале ставим опару, она состоит из выше перечисленных (дрожжи. сахар. молоко .1 ст муки ) вымешиваем. Опара стоит в тёплом месте 1 час, затем добавляется всё остальное, хорошенько выколачивается и раскачивается. Любой толщины выпекается на протвине (начинка на ваш вкус) приблизительно 20 мин (количество сахара и муки можно регулировать) . Немного нудновато, но тесто стоит того.
Я делала начинку так: раскатанную заготовку смазала- в 1 раз пережаривала помидоры с долькой чеснока, а сегодня просто смазала кетчупом кальве мадьярский. Потом разложила пережаренные шампиньоны с луком, на них колбасу копченую, сеточкой майонез, маринованные огурчики порезанные на кружочки, много сыра и на самый верх помидоры и укроп. В первый раз делала без огурчиков

Тесто: 600 г муки, 300 г воды, ложечка соли, ложка растительного масла, лучше оливкового, 20 г сухих дрожжей. Замесить тесто, дать подойти, раскатать потоньше, посыпать нарезанной моццареллой, испечь до готовности, на горячую пиццу сверху растопленной моццареллы разбросать рукколу, копченую ветчину и стружки пармезана. Очень люблю эту пиццу.

8. Пицца «Каприччиоза»
Для теста: 250 г муки, 20 г дрожжей, 1 стакан молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла.
Для начинки: 300 г очищенных помидоров, 400 г ветчины, нарезанной тонкими ломтиками, 4 тонких ломтика швейцарского сыра, 300 г шампиньонов, 1 зубок чеснока, 1 стакан белого вина, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.
Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на смазанный маслом противень. К нарезанным шампиньонам добавить 1 ст. ложку растительного масла, зубок чеснока, стакан белого вина и варить 15 мин. Посолить. Тесто смазать маслом и покрыть нарезанными помидорами, кусочками ветчины, грибами и ломтиками сыра. Поставить в разогретую духовку и выпекать 20 мин.

9. Пицца с ветчиной
Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей, 0,5 стакана молока, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла.
Для начинки: 2 корешка укропа, 200 мл овощного бульона, 6 ст. ложек мелко порезанного зеленого лука, 300 г жирной сметаны. 4 ст. ложки тертого сыра, 5-6 мелких помидоров, 200 г вареной ветчины, молотый черный перец и соль по вкусу.
Замесить дрожжевое тесто на опаре, дать подойти, еще раз тщательно вымесить, раскатать в слой толщиной 5 мм и выложить на смазанный маслом противень. Корешки укропа тщательно промыть, очистить и порезать небольшими ломтиками. Отварить в овощном бульоне. Смешать лук, сметану и тертый сыр. Приправить солью и перцем по вкусу. Смазать тесто сметанной смесью, посыпать мелко нарезанной ветчиной. Сверху выложить помидоры и корешки укропа. Поместить в горячую духовку на 20 мин.

10. Пицца с салями
Для теста: 250 г муки, 25 г дрожжей, 1 стакан молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла.
Для начинки: 100 г швейцарского сыра, 8 маслин, 200 г шампиньонов, 2 помидора, 200 г салями с чесноком, 200 г тертого сыра «Эдамер» , 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки растительного масла, орегано и соль по вкусу.
Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и уложить на смазанный маслом противень. Сбрызнуть тесто маслом. Нарезать ломтиками сыр.
Маслины без косточек разрезать пополам. Очистить и нарезать грибы, обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Нарезать кружочками помидоры и салями.
Покрыть тесто сыром, в середину положить маслины, вокруг расположить остальные компоненты начинки. Посыпать солью и орегано, потом натертым сыром и поставить в разогретую духовку на 15 мин.

11. Пицца «Калцоне»
Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей, 0,5 стакана молока, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, 1 ст; ложка растительного масла.
Для начинки: 200 г салями, 300 г твердого сыра, 100 г мягкого сыра, 2 ст. ложки майорана, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого швейцарского сыра, 5 ст. ложек оливкового масла, 4 ст. ложки протертых помидоров, 1 ст. ложка травяной смеси, молотый черный перец и соль по вкусу.
Приготовить дрожжевое тесто на опаре в двойном количестве. Раскатать 4 одинаковых круга. Твердый сыр натереть на терке, затем перемешать с майораном и яйцами.
Добавить соль и перец по вкусу. Мягкий сыр и салями порезать кубиками, смешать с 2 ст. ложками швейцарского сыра и добавить к сырной массе. Смазать противень и выложить круги из теста. Смазать тесто маслом. Начинку разделить на 4 части и выложить каждую на одну половину круга. Накрыть сверху второй половиной. Края теста плотно скрепить. Сверху смазать пиццу остатками масла и выложить протертые помидоры. Посыпать травами. Поместить в горячую духовку и запекать 20 мин.

Конечно, тесто дрожжевое-это хорошо, но я предпочитаю делать СЫРНОЕ ТЕСТО-это и быстрее и вкуснее, к тому же сочно:
*1 ст. муки
*1 ст. творога
*1 ч. л. соды гашенной уксусом (или лимонным соком)
*можно добавить 1 яйцо
*соль по вкусу
Творог с мукой тщательно перемешать, буквально растереть пальцами, добавить соду, яйцо, соль и месить, месить, месить... Если тесто не "клеится"-можно добавить 2-3 ст. ложки воды. Раскатываем (тесто не обязательно должно быть однородным-главное, чтоб "склеилось",т. е. чтобы творог и мука соединились)
Раскатываем до толщины 1-1,5 см. Делаю форму пиццы (я делаю круглую, с бортиками) .
Потом делаем "подушку"-густо смазываем майонезом, кетчупом. Дальше - колбаска или вареное мясо, потом можно шампиньоны нарезать (сырые), посолить, поперчить. Сверху-полностью накрываю помидороми, нарезанными кружочками (не солить!). Сверху сыр (желательно конечно тот, что хорошо плавится-"Российский","Эстонский ",сулугуни), натертый на терке.
Ставлю в разогретую духовку (прим. 175градусов) . Когда сыр расплавился и "закипел" (а это через 15-20 мин-ПИЦЦА ГОТОВА!! ! Тесто сочное, на вкус -как в итальянской пиццы в ресторанах.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!: -)

тесто я всегда покупаю а начина-порезать колбасу, лук, томаты, сыр на терке, укроп порезать, добавить майонез, кетчуп все перемешать и на раскатаное тесто получается быстро, вкусно и экономно