У нас в школьной столовой когда я училась пекли очень вкусные оладьи

Обычное дрожжевое тесто, немного реже, чем на пирожки.
А я вот пеку оладьи с тыквой. угощаю соседей - и всем очень нравится. Тру на крупной терке тыкву, вбиваю яйцо, добавляю кефир, немного сахара, соли и замешиваю мукой, как на оладьи. Добавляю соду с уксусом или без него. Вкуснятина!

Рецепт вряд ли подскажу, так как узнал его только через 40 лет, как вышел из школы. Низко кланяюсь тем школьным поварихам, которых знал. Это святые люди по-моему. Сделать такое как они не получится, но и не надо. Они же из ничего это делали. От меня им низкий поклон, спаси вас Бог!

Совершенно просто! Моя свекровь научила. Причем она пришла к этому рецепту путем логических размышлений - в столовой все хорошие продукты: масло, молоко, уносили домой - а из оставшегося готовили. Так вот и получается, что в этом рецепте принимают участие самые обыкновенные продукты: дрожжи, сахар, вода (или вода с молоком) , яйцо, немного соли и мука.
Дрожжи разводите в теплой воде, с ложкой сахара - в небольшой чашке и ставите в теплое место. Когда опара покроется пеной ( примерно через полчасика) , выливаете все это в миску, добавляете стакан воды, туда же высыпаете стакан муки, затем разбиваете яйцо, ст. ложку сахара и немного соли. Все перемешиваете. Затем тщательно мешая добавляете понемногу муки, так чтобы тесто получилось, как густая сметана.
Когда тесто готово, ставите его в теплое место и ждете, когда поднимется, после первого поднятия осаживаете его ложкой и ждете опять. Когда тесто еще раз полднимется - можно жарить оладьи. На раскаленной сковородке в приличном кол-ве растительного масла.
Оладьи получаются точь-в-точь как школьные!

это был вкус детства не один рецепт не поможет

Когда я училась в школе №5, напротив через дорогу была столовая №5, в которой готовили два вкуснющих блюда, ради которых мы по дороге домой могли зайти и пообедать там, а не дома. Это была картошка (отварная и потом обжареная на противнях в духовке, очень просто, но вкусно необыкновенно, котлеты были не обязательны) и оладьи. Пышные, поджаристые, с хрустящей корочкой, три штуки напорцию плюс ложка или две сметаны.А однажды летом я экспериментировала с дрожжевым тестом, как раз тогда его осваивала. Попыталась сделать дрожжевые оладьи. Сначала намешала на молоке - как-то склизко и резиново. А потом сделала на воде. Поджарила. И поняла : вот оно!Оказывается, эти оладьи делаются очень просто, слишком просто, видимо, чтоб стать более популярными. Ну и дрожжи требуют времени. Хотя возможны варианты.
мука,вода,соль,дожжи,сахар.
Пропорции : муки и воды примерно одинаково, но если мука слишком влажная, то может потребоваться добавить мучицы. Соли столько, чтоб вода была ощутимо соленой. Сахара ложки два на полкило муки, полагается меньше, но обычно в дрожжевое тесто сахара кладу много, поэтому сюда кладу две, все равно весь сахар выбродит. Дрожжей - сухих, моментальных - 1 ч.л. на полкило муки.Смешать муку с дрожжами (посмотрите, что написано на упаковке дрожжей, с чем их мешать : с мукой или с водой, я люблю Саф-Момент, их надо с мукой мешать, но если с водой, значит, с водой) и сахаром. Я использую комбайн, поэтому в чаше комбайна с правильным ножом. Потом добавить воду с солью. При этом. Если оладьями собираетесь кормить через час-полтора, то воду надо взять теплую, а если на утро, то холодную.Если нет комбайна, то варианта два.Первый, вообще-то и правильный, учитывая, что тесто полужидкое : в воду с солью всыпать постепенно муку с остальными составляющими, непрерывно размешивая.Второй : в муке сделать ямку в середине и вливать постепенно воду, смешивая с мукой так же епрерывно желательно.В любом случае вымешать до однородности. Тесто редко получается сразу гладким, это не страшно, постоит, подойдет и станет гладким.Тесто должно получиться , как на оладьи, конечно. То есь относительно легко отделяться ложкой от остальной массы и потом относительно легко стекать с ложки, оставляя за собой толстый слой теста на той самой ложке. Примерно, вот такое :Тесто удобно оставлять на подход в кастрюле, особенно, если не на один присест делается.После замеса тесто поставить в теплое место, если собираетесь скоро чайку попить, в холодильник, если оладьи планируете печь на завтрашний завтрак или вообще на завтрашний ужин.
В любом случае после того, как тесто увеличится в объеме раза в два-три, его надо интенсивно размешать, осадить. Но! рекомендую перед этим посыпать тесто пищевой содой. Немного соды, меньше, чем обычно кладете в оладьи. Рецепт этот вычитала где-то в европейской кухне. Но не помню где. Годится для изделий из жидкого и полужидкого дрожжевого теста. Почему? Потому, что рыхлость и пухлость готового дрожжевого изделия зависит от количества пузырьков воздуха, наработанных дрожжами, но эти пузырьки при разделке жидкого (блины) и полужидкого (оладьи) теста легко это самое тесто покидают , а сода добавляет этих самых пузырьков. И потом. Дрожжевому тесту легко перекиснуть, а немногие любят на самом деле кислые блины, а сода инактивирует кислоту, выработанную теми же трудолюбивыми дрожжами. ПОэтому ни в коем случае не гасите ее в каком-нибудь уксусе.После осаживания тесто опять поставить в теплое или холодное место. (Если оладьи планируются на завтрак, то осаживать тесто, возможно, придется уже утром (если вода была холодна), то после осаживания тесто надо оставить в тепле (в районе плиты, у чайника, у батареи), второй раз оно подойдет быстрее. После чег оможно, собственно и печь оладьи.Дрожжевые оладьи особенно любят хорошо разогретую сковороду и плиту. Если плита элктрическая и с блинами, то включить ее надо примерно после осаживания, чтоб раскочегарилась. Сковороду с тефлоновым покрытием поставить значительно позже, налив на нее масло