как правельно вымесить тесто на вареники

""Правильное" тесто для вареников и пельменей"

* Мука пшеничная — 2 стак.
* Молоко — 1/2 стак.
* Вода — 1/3 стак.
* Яйцо куриное — 1 шт
* Масло растительное — 1 ч. л.
* Соль — 1 ч. л.

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока) - этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и (или) молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол, или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью, или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Как на пельмени.
2яйца, 1стакан воды, соль 1 ч. ложка, мука 1кг.
В муку влить яйца и воду с солью вымесить, пока тесто от рук отлипать не будет, положить на пол часа в теплое место, затем опять вымесить и лепить вареники.

Яйцо, мука вода и чуть-чуть майонеза для мягкости, соль сахар повкусу!