Блин девчонки, нужна ваша помощь!

Для разных видов теста нужны разные температуры. Если в рецептуре указана температура 180 градусов, то духовку нужно сразу выставить на 180 градусов, держать дверку закрытой и прогревать ее минимум 20 минут (электрическую, возможно и дольше)
Дрожжи растворяют при температуре 38 градусов, при более низкой температуре они плохо работают, при более высокой, погибают (лучше, все таки дрожжи чуть недогреть, чем заварить) . Чтобы убедиться, что дрожжи хорошего качества, разведите их в отдельной небольшой посуде, в половине стакана воды, добавьте по чайной ложке муки и сахара, все размешайте и можно еще поставить посуду с дрожжами в миску с теплой водой, когда на поверхности воды начнет образовываться пена, значит дрожжи живые, работают и, по крайней мере, Вы будете уверены, что не испортите остальные продукты

смотря какое тесто вы делаете.
если бисквит то возможно плохо взбито или мало соды. лучше добавлять разрыхлитель.

если тесто дрожжевое либо плохо вымесили, либо дрожжи плохого качества вы попробуйте их распускать в теплом молоке и только после этого замешивать. и продукты должны быть не из холодильника, а комнотной температуры. муку можно на ночь положить на батарею и просеивать 2-3 раза.

с сухими французскими дрожжами у меня никогда не было проблем, а вот как только куплю какую нибудь новинку все на смарку идет.

Не пропекаете. Рано из духовки вытаскиваете.

пробуйте с малых обьемов, у меня когда пеку из дрожжевого теста всегда стоит сковорода с водой внизу духовки.

Либо мало дрожей или соды, протвень купите керамический или фарфоровый (в них пышнее получается) , тесто месить надо, пока от рук отлипать само не бедет .
Тесто сквазняка боится.
Тесто надо дать время взойти.
настроение должно быть хорошее (не знаю почему, но при плохом всегда слипается)

НЕНАВИЖУ пасху, меня бабушка по три раза ночью будит - тесто ей мешать.

Я делаю по рецепту, где нужно все смешать, разлить по банкам и выждать подъема, потом печь. Обычно получаются и вкус хороший. Если нужно, напишу рецепт. Но у меня в рецепте сухие дрожжи.
Выстаиваю я в закрытой духовке, там, если лампочку включить, температура выше комнатной и сквозняков нет.
Если верх пропекся, а середина еще нет, можно накрыть фольгой и допечь.

мне кажется это все с опытом приходит.

Тесто недомешенное получилось. Нужно месить тесто до тех пор, пока руки прилипать к нему не перестанут. Торопиться не нужно, всё получится!!!!

Дріжджі краще брати не сухі("мокрі").Яйця теж свіжі.І,візьміть найдіть собі десь тонесеньку гілочку, обстругайте її щоб вийшла скіпка (тіпа сірника тільки без сірки, і значно довшу), нею зможете легко провіряти. (якщо ви свтромили її і при дотиці пальцями вона липка, мокра і т. д-сире, а якщо суха-готове). А ще готове тісто повинне трохи відстати від форми. А саме головне постарайтесь почати місити в хорошому настрої і вимішуйте добре. Удачі

Я обычно дрожжи развожу в теплой (попробуйте пальчиком) жидкости. Когда тесто замесила, ставлю его на кастрюлю, заполненную наполовину горячей (не кипятком! ) водой и накрываю полотенцем или тарелкой и полотенцем. Когда тесто поднимется первый раз, обминаем его, а в кастрюле меняем воду уже остывшу на новую горячую и снова ставим тесто подходить. Если есть конвекция в духовке - используйте ее. Выпекаю при 180 градусах, на втором уровне. В течении первых 20 минут ни в коем случае не открывайте дверцу. И еще одно не мало важное замечание - готовить паски нужно с добрыми мыслями и сердцем. Если у вас плохое настроение паски не получаются. Как только поставили в духовку - не пускайте никого в кухню, никакого топота, криков или других шумов. По всем правилам, перед выпечкой пасок нужно вымыться, одеть чистую одежду и не отвлекаться ни на что другое.

а мне кажется, что вы рано ставите... т. е. вот я пока духовка хотя бы до 180 не разогреется я не ставлю... а если хотите корочку, то можно просто повыше поставить в духовке!!!!

бисквит сырой может быть если он недопекся (два варианта: печь дольше, через 30 мин. можно проверить готовность деревянной тоненькой лучинкой (если на лучинке нет теста - бисквит готов) или ставить в печь меньшее количество теста (например взять более широкий противень или просто разделить получившееся тесто на 2). А дрожжи попробуйте заменить - они могут быть старыми