Поделитесь рецептом творожной запеканки, чтоб не разваливалась и не расплывалась.

Я все делаю на глаз, определенного рецепта нет. Примерно так - на 500 гр. творога 1-2 яйца (больше не надо) , сахар по вкусу (я сладкую люблю) , соли чуть, 2-3 ст. л. манки (можно муки) , ванилин, растопленное сливочное масло граммов 100. Перемешать хорошенько, дать немного постоять, чтобы манка разбухла. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Смазать сметаной сверху. Выпекать.
Соду класть бессмысленно - запеканка сначала поднимается, но потом опадает все равно.

Запеканка с творогом

Все компоненты тщательно смешать. Сначала взбивают творог, затем яйцо, соль, сахар, соду, манку, сливочное масло и ванилин. В массу можно добавить замоченный изюм или мелко рубленую курагу. В смазанную форму выкладывают готовую массу, сверху смазывают сметаной. Запекают в духовке 30' при 200° пока верх не начнет румяниться,

Творог 400 г, ½ ст. манки или крахмала, ½ ст. сахара, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 пакет ванилина

Мраморная творожная запеканка

Белая часть:
200 г творога
3 ст ложки сметаны
2 ст ложки сахара
1\2 пакетика ванильного сахара
1 яйцо
1 ст ложка муки.
Темная часть
100 г сливочного масла
100 г шоколада
3 яйца
3 ст ложки сахара
3 ст ложки муки
1\2 пакетика ванильного сахара.
Все взбиваем, темную часть вниз, светлую вверх, палочкой делаем разводы,
выпекаем при 180 40 мин

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
На 500г творога- 1 яйцо, по 3 ст. ложки сметаны и сахара, 2 ст. ложки манной крупы, 100г изюма, ваниль.
Яйцо растереть с сахаром+все остальное и перемешать (кроме сметаны ).Выложить в смазанную и посыпанную сухарями сковороду без ручки и смазать сметаной. Запекать 30 минут. Подавать горячей с сиропом или сметаной.
Творог лучше брать домашний или похожий на него.

Запеканка с молочным соусом
0,5 кг творога
1 стакан сахара
3 яйца
2 ст. л. сметаны
0,5 ч. л. соды
ванилин
3 ст. л. манки.
К манной крупе, замоченной в теплом молоке, добавить растертое с сахаром яйцо и протертый творог, хорошо перемешать. Творожную массу выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Перед подачей полить запеканку молочным соусом.
Для соуса:
молоко - 250 мл
масло сливочное - 50 г
мука пшеничная - 50 г
вода - 250 мл
сахар - 50 г
ванилин - 0,02 г
Муку подсушить до светло-желтого цвета (или без изменения цвета) на сковороде без жира, охладить до 50 °С, добавить масло и растереть до получения однородной массы. Развести молоком, проварить 7–10 минут при слабом кипении, добавить сахар и ванилин, которые предварительно растворить в 10–15 мл горячей кипяченой воды.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С
КЛУБНИКОЙ
250 г клубники (можно свежезамороженной) ,
4 яйца,
500 г творога,
160 г сахара,
50 г сухого ванильного пудинга (или 40 г крахмала и 1 пакетик ванильного сахара) ,
1 ст. л. тертой лимонной цедры,
2-3 ст. л. апельсинового ликера, сахарная пудра.
Клубнику вымыть, удалить плодоножки и разрезать каждую ягоду на четыре части. Яичные желтки отделить от белков, смешать с творогом, 80 г сахара, пудингом, лимонной цедрой и апельсиновым ликером.
Яичные белки взбить с 80 г сахаpa, добавить вместе с клубникой в творожную массу и выложить в смазанную жиром форму.
Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180° на самом нижнем уровне в течение 45 минут до золотисто-желтого цвета.
Посыпать сахарной пудрой и сразу подать.

полкило творога... 5 яиц... три столовые ложки манки... сахар по вкусу.... на кончике ножа соды.. .
Выпекать минут 25....пробую рукой... чуть надавливаю на серединку... не проваливается... готово

___элементарно___ 0,5 творога+6 желтков+2п. ванили_3ст. л. сахарной пудры_если любите изюм___вот и всё___