Подскажите рецепт приготовления теста для домашних пирожков. С начинкой более или менее понятно, а вот тесто...

Можно найти на любом кулинарном сайте. .

Ингредиенты:
тесто:
* мука 800-1000 г
* дрожжи живые 1/2 пачки (50 г)
* молоко 2 1/2 стакана
* сахар 3 ст. л.
* соль щепотка
* 1 яйцо
* ванильный сахар
* растопленное сливочное масло 5 ст. л.
фарш:
* свежая капуста 1/2 кочана
* яйца 3 шт.
* репчатый лук 2 шт.
* сливочное масло
* соль

Способ приготовления: В емкость выложить дрожжи, залить 1/2 стакана теплого молока, всыпать 1 ст. л. сахара, перемешать, дать подойти. Молоко вылить в кастрюлю, подогреть его на конфорке, масло растопить. Вылить масло в молоко, вбить 1 яйцо, положить сахар, ванильный сахар, соль - хорошенько, до пены взбить миксером . Муку просеять через сито. Аккуратно добавляем муку к тесту, поочередно всыпая небольшими порциями, размешиваем миксером. Как только тесто начнет липнуть к вилке миксера, начинаем мешать тесто руками. Тесто должно хорошо отходить от рук, но при этом оставаться нежным и легким. Самое главное не переборщить с мукой. Вытащить тесто из кастрюли, хорошенько помять его, помесить и покидать об стол. Взять другую, сухую кастрюлю, налить туда немного растительного масла. Тесто скатать в круг, обвалять в масле и положить в кастрюлю. Намочить полотенце холодной водой, хорошо отжать и накрыть кастрюлю, сверху закрыть крышкой. Поставить в темное теплое место, где нет сквозняков. Не рекомендую ставить к печке - оно может слишком быстро подсохнуть. Я обычно закрываю тесто в старую дубленку и ставлю на пол. Периодически смотреть, опускать каждый раз как поднимется. Я делаю обычно 3-4 обминки. Если дрожжи свежие и тесто замешано правильно, на это уходит около часа. Вытаскивать тесто из кастрюли порциями. Каждую порцию раскатать в пласт. Подготовить фарш. Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю и проварить минут 20 в горячей воде, а можно и меньше. Я воду не солю. Воду слить. На сливочном масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Яйца отварить и измельчить. К репчатому луку на сковороду выложить капусту, обжарить до румяного цвета. Выложить все в миску, добавить яйца и ложку сливочного масла, хорошенько размешать, чтобы растаяло масло. С помощью блюдца или стакана выдавить в тесте круги. На середину кружков выложить фарш, собрать пирожок, хорошенько защипывая шов. Каждый пирожок смазать взбитым яйцом и выложить на противень, смазанный маслом. Поставить в духовку, выпекать при 180-200 градусах до готовности.

пропорции я вам не напишу, всё делаю на глаз. Взять немного молока добавить примерно столько же воды (все должно быть тёплым, а не горячим или холодным) .примерно на 1 литр этой жидкости 80гр. дрожжей прессованых (обратите внимание, чтобы они были свежие) потом немного соли и сахара (сахара должно быть меньше чем соли) примерно 100гр. масла растительного и потом муки и заводите до средней густоты. дважды поднимется подобьёте на третий раскатывайте. пирожки жарить лучше в большом количестве растительного масла, чтоб они плавали тогда они будут красивыми и вкусными. Приятного ВАМ аппетита

Если будете печь в духовке - лучше на молоке, если жарить в масле - то на тепл. воде.
Возьмите дрожжей, залейте теплой водой (1/4 стакана) , 1 кусочек сахара и ждите чтоб дрожжи поднялись. Приготовьте муку желательно просеять (для обогащения муки кислородом) , сделайте ямочку, залейте готовыми дтожжями, раст. маслом или слив. маслом, соль (главное не переборщить) и месите мягкое тесто, до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Положите в целлофановый мешочек и оставьте отдохнуть, если поднимется - еще раз помять и снова в пакет, а затем крутите шарики, раскатывайте и чините начинкой

Тёплое молоко литр и ложка с верхом сухих дрожжей, ложка соли и ложка сахара. всё перемешать. дать постоять, пока дрожжи растают. ДАльше всыпаем постепенно муку и мешаем. Затем замешиваем тесто. Конечно надо замешивать легко, с умеренной силой. Такое тесто и на пи рог хорошо. А ещё можно вместо молока отвар от картофеля и одну -две картошки помять в этот отвар. Пирожки получаются отменные.

соленые: 1 литр картофельного отвара, 1 столовая ложка соли и сахара, 3 ложки растительного масла, палочка дрожжей ( или столовая ложка сухих) , тесто месится из теплого картофельного отвара ( не в коем случае не горячего) сладкое тесто: 700 гр молока, пол стакана сахара, 30 гр дрожжей. стоит 20 минут, добавить рубленый маргарин и замесить тесто, поставить на 1 час в холод