У бабушки моей всегда были блины тоненькие и в мелкую дырочку. но крепкие. Дочка может такие делать. но не могу

вот некоторые хитрости.
1. использовать теплую воду (или молоко) при замесе
2.бездрожжевому тесту надо дать постоять 15-20 минут, чтобы мука дала больше клейковины, чтоб блины не рвались.
3. в тесто хорошо добавлять растопленое сливочное масло и немного растительного.
4. для дырочек перед самым выпеканием в тесто добавить взбитые в густую пену белки.
а рецепт как обычно: 2-3 яйца (желтки отдельно, белки в пену) . молоко (вода), масло, мука до нужной консистенции, сахар, соль.

белка много
вот и крепкие
3 яйца вместо 2-х и всё
вымешать хорошенько и сковороду прокалить

Испеките блинчики на газировке.... Они точно с дырочками будут... .
3 яйца, 2 стакана муки, 2 стакана молока, 2 ст газированной воды, соль - 1 ч. ложка
сахар - 1 ст. ложка, 1 ч ложка соды, погашенная уксусом, 2 ст. л. подсолнечного масла
Замесить тесто.. . газированную воду добавлять в самую последнюю очередь.
Печь блины надо на сухой раскаленной сковороде, смазать ее только перед первым блином.
По мере выпекания каждый готовый блин смазывать сливочным маслом.
Блины накрыть и дать им постоять, только после этого их можно начинять...

учиться нужно у дочки... .
блины нужно чувствовать....

Литр молока, 5 яиц, сахар по вкусу, соль по вкусу, ложка растительного масла. Мука на глаз до густоты сливок. Сковородку накалила, смазала маслом и налила тесто. Чем больше яиц, тем "дырчатее" и крепче блинчики

мой рецепт: 5 яиц взбить с пол стакана сахара добела не прекращая взбивать миксером вливать тонкой струйкой 1 литр молока холодного (я покупаю разливное ), будет пена. потом муку просеять на стол примерно 3 стакана и по горсточке во взбивающуюся массу, пока не будет как сметана но не жидкая. добавить чайную ложку соли без верха, 3 стол. ложки раст. масла. хорошо перемешается влить 1 стакан очень горячей воды. выключить миксер. лучше сделать тесто вчером, а печь на утро.. тоненькие и дырявенькие..