нужно ли ставить песочное тесто перед выпечкой в холодильник? если да,то на сколько?

Песочное тесто бывает разным.
Если у вас холодно на кухне и руки холодные то можете в холодильник не класть.
Но лучше дать немного охладить тесто, и изделия будут красивые и легко катать тесто.

Секреты ПЕСОЧНОГО ТЕСТА
* При замешивании песочного теста можно совсем отказаться от использования соды или добавлять минимум ее ( на кончике ножа) .

* Крупный сахарный песок для приготовления песочного теста лучше не применять.

* Песочное тесто можно приготовить заранее, но держать его нужно в прохладном месте.

* Часть муки в песочном тесте можно заменить крахмалом, овсяными хлопьями, молотыми орехами, творогом, тертым картофелем.

* Долго месть песочное тесто не рекомендуется.

* Пласт песочного теста не должен быть толще 1 см.

* Противень смазывать жиром не обязательно.

* Выепкать песочное тесто надо при температуре не выше 225 гр.

* Муку, крахмал в тесто добавлять не сразу, а небольшими порциями.

* Изделиям из песочного теста лучше дать остыть в духовке, погасив огонь и приоткрыв дверцу.

При приготовлении песочного теста следите за временем. Ваши действия должны занимать минимум времени, иначе масляная или маргариновая фракция растает от ваших рук или просто в условиях пребывания при комнатной температуре, и тесто станет плотным и жестким.

Даже в морозилку можно. Минут на 10-15. Только не раскатанное, комом.

мин на 15-20

не обезательно,

не обизательно, я например никогда не ставлю в холодильник