как приготовить самсу в домашних условиях?Интересует рецепт приготовления теста и начинки!

Самса

для теста:
2 стакана муки
1 яйцо
1 стакан холодной воды
соль

мука для посыпки стола

70-100 г топленого сала или масла (у меня было масло, так как брала то, что было в холодильнике)
мясо (обязательно мелко рубить) , но у меня в этот раз был фарш
репчатый лук
ледяная вода
соль, перец
зелень

Высыпать муку горкой на стол.
Сделать лунку и влить в нее смесь воды и яйца.
Замесить тесто, закатать в пленку и дать час отдохнуть. Затем разделить тесто на 4 части. Каждую раскатать в тонкий пласт.
Растопить масло или сало и смазать хорошенько каждый пласт.
Затем каждый пласт скатать в рулетик.
Рулеты завернуть в пленку и дать им полежать около часа, чтобы они пропитались.
Для приготовления фарша мясо мелко порубить. Я уже писала что у меня был фарш. В него выложить измельченный репчатый лук, влить ледяную воду, посолить и поперчить по вкусу. Добавить измельченную зелень, хорошенько вымесить.
Каждую трубочку порезать на рулетики длиной 3-4 см.
Края по линии разреза слегка прижать.
Раскатать в круг.
Выложить в середину фарш.
Соединить противоположные края и прижать их.
Затем прижимаем оставшиеся края, придавая форму треугольника.
Должны получиться такие треугольнички, как показаны на картинке.
Перекладываем выпечку на смазанный маслом противень. Смазываем каждый пирожок яйцом, посыпаем кунжутом.
Ставим в духовку и запекаем до готовности, примерно минут 30-40.

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 700 г
маргарин для теста - 120 г; для фарша - 100 г
вода - 200 г
соль
перец
легкие - 900 г
сердце - 350 г
печень - 350 г
лук репчатый - 150 г
яйцо для смазывания - 1 шт. Способ приготовления блюда:
Из муки, маргарина и подсоленной горячей воды замесите некрутое тесто.
Из теста сформуйте булочки по 100 г и раскатайте каждую в лепешку.

Для фарша легкое, сердце и печень отварите, пропустите через мясорубку и добавьте соль, перец и обжаренный в маргарине мелко нарезанный лук.

На середину лепешки уложите фарш и с трех сторон защипните края лепешки над фаршем, придавая изделию треугольную форму.

Смажьте самсу яйцом и испеките в духовке

Самса (настоящая узбекская)
Состав1 яйцо, пол-стакана сырой холодной воды, 1 ч. л. соли, 2 стакана муки, мясо 500 г. , лук 1 головка, специи.
Рецепт приготовления:
Замесить тесто из яйца, воды, соли и муки, не очень крутое. Поставить его в холодильник на 1 час. В это время прокрутить мясо через мясорубку и обжарить на сковороде до готовности. Еще раз прокуртить через мясорубку. Добавить туда мелко нарезанный и обжаренный лук, все перемешать. Тесто раскатать очень тонко - 1 мм. Нарезать квадратики 10 на 10 см. Сложить по три квдратики, промазывая каждый растительным маслом. Положить начинку и слепить треугольничек. Жарить около 5 минут на каждой стороне в раскаленном масле. Можно начинять густым джемом или яблоками.

САМСА
Для этого блюда подходят дла вида теста-слоеное или простое.
Простое тесто
1 кг. муки
2 стакана воды
2 ч. ложечки соли
Замесить тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут. Тонко раскатать в 1 мм. в большой лист, смазать всю поверхность растопленным бараньим жиром или сливочным маслом, скрутить в рулон, затем этот рулон разрезать на кусочки шириной в 5 см. каждый кусочек, раскатать скалкой. На середину положить по 1 ст. ложке фарша и завернуть конвертиком.
Слоеное тесто можно взять готовое, также раскатать, нарезать на квадратики 7х7 см., положить фарш и завернуть конвертиком.
Фарш
400 г. мяса-жирной баранины
300 г. лука
100 г. курдючного сала
соль, перец, зира и кинза
Мясо можно прокрутить через мясорубку на крупный нож или порезать мелко на кубики, лук порезать на полукольца и соединить с мясом. Сало тоже нарезать на маленькие кусочки, все перемешать, посыпать солью, перцем, зирой и кинзой.
Включить духовку и нагреть. На протвинь выстелить бумагу пергаментную, на нее выложить самсушки на расстоянии друг от друга примерно 3 см. и смазать каждую самсушку взбитым яйцом, и по желанию можно посыпать семечками сумсума (кунжута). Готовность определяется по румяной корочке.

А мне для самсы нравится покупать дрожжевое слоеное тесто)) для фарша крупно перемалываю говядину, сало, лук))

мы с папой как-то делали!!!! очень вкусная!!!!