Дайте рецепт теста для пирожков.

В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2 часа уходит на это, обмять тесто пару раз.
Из этого же теста готовлю и пироги, и пиццу. Добавив больше сахара ( 200 гр. ), получаются отличные булочки ))

Пирожки на песочном тесте

Мелко нарубить ножом холодное сливочное масло в муке. Замесить тесто и выставить его в холод на час. Раскатать тесто в пласт толщиной ½ см. Вырезать выемкой кружки, положить начинку и защипнуть швом сверху. Выпекать на смазанном жиром противне 20' при 200° или жарить под крышкой.

350 г муки (2 стакана) , 100 г маргарина или сливочного масла, 50 г постного масла, 2 яйца, , ½ ч. л. соли

Охлажденное тесто хорошо пропустить через мясорубку с крупной решеткой и снова вымесить, что несколько улучшает качество выпечки. Но не больше одного раза, а то масло начинает выпотевать. Если начинка не сладкая, соли можно взять до 2 ч. л.

Пирожные заварные (профитроли)

Приготовить заварное тесто: вскипятив 375 мл воды с щепоткой соли, растопить в ней масло. Постоянно помешивая, добавить муку. Не снимая с огня мешать до образования кома. Переложить в миску и по одному вбивать яйца, тщательно вымешивая тесто. По консистенции оно должно быть блестящим и довольно плотным.

Из кондитерского мешка отсадить на противень лепешки (кольца, палочки, сердечки) нужного размера и выпекать 20´ при 220°, не открывая духовку, чтобы тесто не опало. Когда остынут, наполнить пирожные любой кремовой начинкой.

150 г масла, 220 г муки, 5 яиц, щепотка соли

только попробовав сам я скажу тебе точно