Что нужно делать, чтобы пирожки при выпекании получались красивыми и мягкими?

1. Купить хорошее тесто.
2. Изучить свою духовку -принаравиться к ней.

Долой покупное тесто. Месим сами, даем расстаиваться. Не менее двух раз. Обращаемся нежно, смазываем желтком, молоком, заваркой. Чтобы румянились внизу, передвигаем противень ниже. Из покупного теста без ущерба для вида можно пироги только жарить в масле, по-моему.

перед выпечкой должны постоять мин. 15,а потом смазать взбитым яйцом с молоком.

Не покупать тесто в магазине, а сделать самим как положено все добавить: и яйца и масло и молоко. Тогда и красивые будут и вкусные.

Намазывание - не поможет. Должно быть качественное ДРОЖЖЕВОЕ тесто ( в рецептуре - не вода, а яйца, сливочное масло) . Если не торопиться, а дать тесту пару раз "подойти" - успех обеспечен. Перед посадкой в духовку - слепленным пирожкам - еще раз дать "подойти". Конечно, с такими пирожками - очень много "геморроя", и еще один недостаток - они закончатся сразу же, как только выйдут из духовки. Проверено.

тесто бес здобы

Я при выпечке смазываю майонезом ( не сладкие пирожки ) - очень здорово получается .

При выпечке смазывать яйцом. А готовые сбрызнуть водой и закрыть салфеткой!

готовить с любовью

чтобы тесто хорошо подошло уже с начинкой и смозывать желтком перед выпиканием

Для красоты смазывать сырым яйцом. будут блестеть.

Свое тесто гораздо вкусьнее. Но даже через несколько дней присохшие разогреть в микроволновке они
станут очень мягкими.

Смотрите здесь:
http://vkusnye-idei.ru/show_current-5-492-1.html

надо купить тесто 1 сорта и соду чутчуть доюавить

поставить в духовку емкость с водой. А ещё, перед выпеканием доооолго ждать, чтоб тесто подошло