Тесто. Скажите,Какое тесто применяется для пирожков(к примеру с капустой),и как его сделать?

Тесто:
Молоко, соль, сахар, маргарин в ковшике подогреть до полного растворения маргарина. Остудить немного и вбить туда же 2 яйца. Муку смешать с сухими дрожжами, добавить смесь из ковшика и замесить тесто. Я пользуюсь для быстроты миксером (насадки спиральные) . Готовое тесто накрыть крышкой и поставить в холодильник. Примерно через 30-40 минут оно поднимется.

В это время готовим начинку: капусту натереть на обычной крупной терке, посолить, отжать руками и, сложив ее в дуршлаг, удалить лишний сок. Добавить в капусту измельченные вареные яйца (по вкусу) .

На стол или разделочную доску налить немного подсолнечного масла и в нем разделать тесто на шарики, расплющить рукой каждый из них, внутрь начинку, края защепить.

Уложить пирожки на чистый, сухой противень, выпекать в нагретой до 220 градусов духовке до готовности (минут 25-30).

200 гр маргарина или слив масла 200 гр сметаны или кефира или подобного. 350 гр муки и пакетик разрыхлителя . все смешать в миксере и вымесить 3-4 минуты. раскатать наделать крургляшей выемкой и начинить пирожки. можно разделить тесто на 4 каждую часть скатать с сосиску нарезать сосиску небольшими частями и скатав шарик расплющить его на пирожок.

Ну, мне кажеться, что чем проще тесто тем лучше будут пирожки. Ведь все дело в начинке. Возьмите поллитра молока, чуть подогрейте, лишь бы не было холодным, добавьте туда пакетик сухих дрожжей, соль на кончике ножа и перемешайте пусть минут 40 побродит. Потом добавьте туда 1-2 желтка, грамм 30 маргарина, ст. ложку растит. масла и немного сахара. Думаю четверь стакана. Хорошо вымешивайте тесто, постепенно добовляя муку, пока не станет тесто прилипать к рукам. И пусть постоит, побродит часа 2.Укутайте емкость с тестом, можно в одеяло. Потом уже формируйте пирожки (с любой начинкой) расставляйте их на протвине и пусть подымуться. Потом смажьте желтком и в духовку.

Постное тесто, но от этого вкус не хуже: 4 стакана тёплой воды+20-40гр дрожжей+1-2чайных ложки соли+4ложки столовых сахара+1стакан муки. Размешать до однородности, поставить в тёплое место до пены. Замес. Муки досыпать по мере необходимости. консистенция теста не должна быть густой, должна быть мягкой, в конце замеса добавить 100гр раст. масла и на подъём тесто в тёплое место. Стоит полчаса и на формовку. На этом тесте даже сладкие пироги вкусны. Вместо воды можете молоко или кефир, если хочется.

Моё стандартное тесто и для жареных, печёных пиражков и пирогов, и для сладких пирогов, булачек, рогаликов и т. д. состав: 0,5 л тёплого молока+11гр. дрожжей+2-3 ст. л сахара+0.5-1 ч. л соли+3 ст. л под. масла+муки столько чтоб получилось мягкое, но не жидкое тесто. Дать поднятся в тепле и делать пирожки.

Очень вкусно листовое слоенное тесто купить и быстро и вкусно

дрожжевое

Жареные пирожки с капустой, приготовленные по этому рецепту необычайно вкусны. Все продукты для них очень доступны в любое время года. Особенно хороши пирожки со свежей капустой.

Вначале приготовим тесто. На 800 г. муки надо взять 1 пачку сухих дрожжей, 1,5 чайных ложки соли, 1 пачку сливочного масла или маргарина, 2 столовые ложки растительного масла, 0,5 литра молока, треть стакана сахара, 2 яйца. Если есть хлебопечка, то лучше всего и быстрее тесто для пирожков приготовить в ней. Однако, если хлебопечки нет, то и вручную тесто получится исключительным.

Пока тесто поднимается в теплом месте, накрытое полотняной салфеткой или полотенцем, можно заняться начинкой.

Также для приготовления теста для пирожков можно воспользоваться рецептом приготовления пирожков с грибами.

Для начинки для домашних пирожков сначала сварим вкрутую 3 яйца и нарежем. Затем нашинкуем 1 средний или половину большого кочана капусты и опустим на 1-2 минуты в большую кастрюлю с кипящей водой, затем откинем на дуршлаг и переложим в глубокую сковородку с горячим растительным маслом. Посолим по вкусу, поперчим черным перцем, добавим молотый кориандр. Теперь в эту капустную начинку для пирожков хорошо положить 2 столовых ложки сливочного масла для импрегнации вкуса.

Добавляем нарезанные вареные яйца и мелко нарезанный пучок укропа. Все манипуляции на сковородке надо делать быстро, чтобы капуста сильно не поджарилась, она должна оставаться белой.

Теперь, когда тесто подошло, формируем пирожки с капустой и жарим их в большом количестве растительного масла или печем в духовке, предварительно смазав их яичным желтком.

Приятного аппетита!