подскажите рецепт песочного печенья!!!

Основной ингредиент: мука
Категория блюда: выпечка и десерты
Праздники и поводы: новый год
Способ приготовления: духовка
Масло сливочное — 125 г
Сахар тростниковый — 55 г
Мука пшеничная — 180 г
Пудра сахарная — по вкусу
Разогрейте духовку до 190 градусов.
В миске миксером взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до состояния крема.
Добавьте муку и хорошо перемешайте.
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте до 1 см.
Формочками вырежьте кружки или палочки, переложите на противень и посыпьте сахарной пудрой. Отправьте в холодильник на 20 минут.
Запекайте 15-20 минут до готовности и золотистого цвета.
В печенье можете добавлять шоколадные чипсы, орехи, цукаты, изюм и т. д.

Песочное печенье
Из чего готовим: 200 г масла, 200 г сахара, 1 яйцо, 2 яичных желтка, цедра лимона или щепотка ванилина, 400 г муки.

Рецепт: Сахар растереть с маслом в пену, добавить яичные желтки, пряности, муку. Вымесить тесто и выдержать его в прохладном месте. Раскатать тесто в пласт, вырезать фигурное печенье, Смазать взбитым яйцом и в горячей духовке выпечь до ярко-желтого цвета.

Несколько упрощенный производственный рецепт песочного теста (в граммах) :
Мука в/с-520
сахар-210
масло слив-310
меланж-70
сода-1
Все ингредиенты, кроме муки смешать до однородной массы, можно не взбивать и не ждать, пока сахар растворится. Затем быстро, не дольше 2-3 минут замесить с мукой. Температура выпекания от 215 до 240, в зависимости от толщины пласта теста.

1 баночка майонеза
1 пачка маргарина
1 яйцо
2\3 стакана сахара.
Всё тщательно перемешать, подсыпая муку\4 стакана\. Должно получиться нежное тесто. Отщипывать кусочки, скатывать в шарики, обволакивать в смеси из сахара с корицей. Выпекать в разогретой духовке на смазанном противне до образования золотистой корочки.

Домашняя выпечка рецепт песочного печенья

Рецепт вкусного печенья довольно простой. Все делается очень быстро а печенье получается очень вкусным. Во время этого “пресловутого” кризиса я нашла старую книжку с рецептами под названием “Домашняя выпечка недорогие рецепты“, в которой собраны действительно очень простые и не дорогие рецепты. Буду “апробировать” их на своих “любителях вкусненького”. Хорошими проверенными рецептами буду делиться с вами. Но вернемся к нашей домашней выпечке - рецепту песочного печенья. Итак что же нам необходимо для песочного теста?

Для приготовления песочного печенья возьмем 2 стакана муки и 0,5 стакана сахара. Растираем муку смешанную сахаром, с пачкой размягченного маргарина (200 грамм) . Добавляем в эту смесь 1 яйцо, слегка посолим и добавим 1/4 чайной ложки соды. Тесто у нас должно получиться достаточно мягким и эластичным. Домашняя выпечка рецепт песочного печенья отличается своей доступностью и скоростью приготовления. Домашняя выпечка недорогие рецепты печенье - без лишних движений.

Теперь нужно раскатать наше тесто в пластины толщиной 3-4 мм и любой фигурной формой вырезать фигурное печенье. Я обычно использую маленькую чайную чашку или рюмку, смотря какие по размеру вы хотите получить “печенюшки”. Смазать верх песочного печенья взбитым с сахаром белком.

Поставить песочное печенье из домашней выпечки в духовку - примерно на 10-15 минут, температура выпекания приблизительно 180 градусов. Думается, каждый сам для себя решит - когда вынимать.

Вот и все, домашняя выпечка рецепт песочного печенья готов. Для красоты можно еще склеить песочные печенья кремом или джемом. Украсить глазурью или ядрами орехов.

Песочное тесто

Отечественная мука, будучи слабой, очень хорошо подходит для приготовления песочного теста. Суть этого теста хорошо отражена в его названии – изделия из него, при соблюдении ряда правил, получаются рассыпчатыми. Соотношения ингредиентов относительно муки могут быть такими:

Вариант 1. Соотношение муки и сливочного масла 1:1, яйца не добавляют, сахара – в 4 раза меньше, чем масла. Такое тесто применяют для мелкой выпечки, тортов и пирогов

Вариант 2. Соотношение муки и сливочного масла 3:2, на каждые 250 г муки кладут 1 яйцо, сахара – столько же, сколько масла. Такое тесто применяют в основном для выпечки и пирогов.

Вариант 3. Соотношение муки и сливочного масла 2:1 на каждые 250 г муки кладут 1 яйцо, сахара – столько же, сколько масла. Такое тесто применяют в основном для мелкой выпечки.

В каждом варианте предусмотрена соль, совсем немного – 1 ч. л на 1 кг муки. Разрыхлитель, в принципе, в песочное тесто можно не добавлять, дело в том что в масле всегда есть вода, при выпечке она испаряется и разрыхляет тесто. Но для гарантии все же лучше разрыхлитель положить в количестве 1 ч. л на ¾ кг муки. Техника замеса такова: быстро смешать кусочки не очень холодного масла с сахаром и солью, добавить яйца и муку, смешанную с разрыхлителем. Такое тесто нельзя долго месить – его «песочность» будет плохой. Обращу внимание на один принципиальный момент: большинство кулинарных книг рекомендуют масло не смешать с сахаром, а - внимание – РАСТЕРЕТЬ с ним. Чувствуете разницу? За это авторов этих книг я бы на всю их жизнь лишил сладкого! Это грубейшая ошибка потому, что нерастертые кристаллы сахара во многом и определяют «песочность» теста. Аналогична ситуация с разрыхлителем (пищевой содой) – многие источники рекомендуют соду гасить кислотой. В этом случае я не буду так жесток по отношению к людям, которые воспроизводят эту рекомендацию, замечу лишь, что я противник контакта соды с кислотой вне теста. Сода при выпечке изделий начинает хорошо «работать» не будучи предварительно погашенной и делает это, на мой взгляд, эффективнее гашеной. В песочное тесто по возможности стоит добавить тертую лимонную или апельсиновую цедру – это никогда не помешает.

Перед использованием тесто нужно охладить аналогично предыдущему. Большие разночтения встречаются в рекомендованной температуре выпечки изделий из песочного теста. Температура духовки должна быть не ниже 200 С, в идеале – 220 С .

Печенье за 15 минут. Быстрый и экономичный рецепт вкусного печенья https://youtu.be/cVDKf5YAV-o

Состав
сливочное масло - 100 г,
сметана - 200 г,
сахар - 0,75 стакана,
ванильный сахар - 1 столовая ложка,
яйца - 2 шт,
мука - ~3,5 стакана,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
сахарная пудра для посыпки готового печенья

Приготовление

Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
Яйца взбить с сахаром при помощи венчика.
Добавить размягченное сливочное масло и перемешать.
Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать.
Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое некрутое тесто.
Тесто при замесе липнет к рукам, но этого не стоит пугаться. Введите в тесто достаточное количество муки, чтобы из теста можно было сформировать шар, хорошо подпылите тесто мукой со всех сторон и переложите на тарелку.
Тесто убрать в холодильник на 2-3 часа.
Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт, толщиной, ~4-8 мм и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты.
Разложить печенье на сухом противне.
Выпекать ~15-20 минут при температуре ~180°C (время выпечки зависит от толщины печенья) .
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.