как готовить пудинг

Пудинг рисовый с клубникой от Джеми Оливера

Рис высыпать в кипящее молоко, добавить ваниль и варить около полчаса. Тем временем смешать на сковороде клубнику с сахарным песком, размять руками, поставить вариться. Когда рис будет готов, разложить его по тарелкам. В середину не мелко накрошить безе и залить клубничным вареньем.

1 стакан краснодарского риса, 1 л молока, 200 г клубники, 1 с. л. сахара, пачка безе

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=Uws7D4w4lLg

Пудинг из печени

Печень потушить с частью масла и небольшим количеством воды на медленном огне, пропустить через мясорубку, протереть через сито. Смешать с молотыми сухарями, намоченными в части молока, посолить, прибавить нарезанную петрушку или укроп и оставшееся молоко.

Добавить взбитый в пену белок, осторожно перемешать. Формочку смазать маслом, положить в нее полученный фарш, покрыть смазанной маслом бумагой и печь около 20 минут в духовке с умеренной температурой.

50 г печени, 2 чайные ложки сухарей, кусочек масла величиной с лесной орех, 1/2 яйца, 50 г молока, несколько листочков петрушки или укропа.

Пудинг английский из селедки

Сельдь вымочить в чае или молоке, если очень соленая. Очистить от костей. Крупно нарубить с размоченной в сливках мякотью белого хлеба. Завязать в смазанное маслом полотно, варить на пару час. Посолить, поперчить. Выложить в виде селедки, украсив зеленью. Подавать на закуску.

1 соленая селедка, 100 г хлеба, 100 г сливок 33 %

КАРАМЕЛЬНЫЙ ПУДИНГ
Ингредиенты
Для сиропа: Сахар - 70 гр.
вода - 9-10 ч. л.
Для пудинга - Молоко – 550 мл.
Сахар – 70гр
Яйца – 4 шт.
Ваниль для аромата
Приготовение:

1. Приготовить карамельный соус. Для этого в кастрюлю насыпать сахар и добавить воды.

Поставить на огонь и помешивая довести до светло-коричнегого цвета.
Добавить 2-3 ч. л горячей воды, размешать и налить в форму.

2. В миске хорошо перемешать яйца, но не взбивать.

3. В молоко добавит сахар и не мешая подогреть в микровалновке. 1 мин при 600, Потом перемешать, добавить яйца и все опять перемешать. Можно добавить ваниль.

4. В форму, где уже налит сироп, вылить тонкой струей через сито.
Вот, что получилось.

5. Духовку разогреть до 150 градусов. На противень налить воды, в центр противня поставить форму с пудингом . Запекать в течении 30 – 45 мин.

У меня нет маленьких формочек, поэтому я делаю в большой. Потом ложкой накладываю в мисочки и поливаю их сиропом. А если делать пудинги в маленьких чашечках, то время выпекания 25-30 минут. И на тарелочку положить можно красивее, как на первой картинке.
Приятного аппетита!

ВАНИЛЬНЫЙ ПУДИНГ
500 мл молока
50 гр крахмала (2,5 ст. ложки) у меня кукурузный.

1 яйцо
30 гр сахара
1/4 ч. л молотого ванилина или ванильного сахара, у меня ванильный аромат-концентрат.

От молока отмеряем 6 ст. л. в другую посудину
Молоко доводим до кипения
В это время в 6 ложках молока размешиваем крахмал

Затем добавим туда молотый ваниль или ванильный сахар, яйцо и сахар.

Теперь молоко закипело добавим туда нашу смесь и поварим на медленном огне 5 минут, переодически помешивая.

Вот уже готовый пуддинг.

А теперь пудинг либо разлить по пиалачкам и дать остыть в холодильнике,

ЛИМОННО ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ. 500г творога, 50г сливочного масла, 120г сахарного песка, тёртая цедра и сок 1 лимона, 2 яйца (желтки отделить от белков), 60г блинной муки, 285 мл молока. Разогрейте духовку до 200С. Перетрите в мисочке творогсливочное масло, сахар и лимонную цедру. Добавьте желтки, муку и взбейте. Затем влейте молоко и 3ст. л. лимонного сока, активно перемешайте. В отдельной ёмкости взбейте белки до густой пены, добавьте туда остальную смесь. Перелейте в намазанную маслом форму, поставьте её на блюдо, наполненное на 1/3водой, и запекайте 45 минут, пока верхушка не приобретёт золотистый оттенок, а пудинг не станет пружинить.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ. Творог протереть, добавить сахар, молоко, яичный желток, манную крупу, хорошо вымешать. Белки взбить в густую пену и, осторожно перемешивая, ввести в творожную массу. Выложить её в смазанную маслом форму, поставить на решётку паровой кастрюли, сварить. При подаче к столу пудинг полить сметаной. НА ПОРЦИЮ: 100граммов творога, 20граммов сахара, 25граммов молока, 20граммов сметаны, 10граммов манной крупы, 1/4яйца, 3 грамма сливочного масла.

"ПУДИНГ ИЗ РИСА И ТВОРОГА". Переберети рис (150г) , промойте и отварите. Пропустите через мясорубку творог (400г), разотрите с маслом (1ст. ложка) , соедините с отваренным рисом. Взбейте белки яиц (3 шт.) . до образования пышной пены, добавьте в творожную массу, осторожно перемешайте, выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запекайте в духовке 45-50мин на слабом огне. Подайте к столу со сметанным или молочным соусом.

свари манную кашу, остуди, добавь сырое яйцо, слив масло накрошенный шоколад перемешай, выложи в форму, запеки в духовке.

Классический молочный пудинг
Молоко – 800 гр.
Сливки 20% - 200 гр.
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
Яичные желтки – 3 шт.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Ваниль
Корица
В глубокой посуде, смешать: кукурузный крахмал, сахарную пудру и ваниль. В готовую смесь влить 6 столовых ложек холодного молока, добавить яичные желтки и всё хорошенько перемешать. Остальное молоко смешать с пармалатом, довести до кипения, снять с плиты и при постоянном помешивании ввести приготовленную ранее смесь. Молочную смесь ещё раз довести до кипения, добавить корицу, сливочное масло и варить при постоянном помешивании ещё 1 минуту. Смочить холодной водой формочки, залить горячим пудингом и дать остыть в холодильнике. Пудинг готов!
Смешал сахарную пудру с порошком корицы и посыпал пудинг. Пудинг получился очень вкусный!
Например, в такую основу пудинга можно добавить ягоду, сухофрукты, орехи, шоколад, различные соки, натуральные красители и т. п.
Кукурузного крахмала в магазине не было, вместо него использовала картофельный.

- какао - 3столовых ложки;
- сливки - 1-2 столовых ложки;
- сахар - 60 грамм;
- молоко - 1/8 литра;
- тертые панировочные сухари (мелкие) - 125 грамм;
- масло сливочное - 50 грамм;
- яйца – 2 шт;
- коньяк - 1 столовая ложка;
- миндаль тертый 2 столовых ложки;
- сода - 1/2 чайной ложки;
- мука - 60 грамм.
1) Возьмите какао, смешайте его с панировочными сухарями, после чего добавьте сливок или молока и размачивайте напротяжении 10 мин.
2) Смешайте Масло с сахаром и основательно разотрите, затем добавьте желток, соду и муку, а после панировочные сухари, коньяк и миндаль.
3) Взбейте отдельно белки с сахаром и добавьте их в тесто.
4) Поместите в форму для пудинга приготовленное тесто и варите в течение 1 часа на паровой бане.
Английский шоколадный пудинг готов! Подавайте к столу его в горячем виде с ванильным соусом.