напишите пожалуйста как вы готовите рулет с маком

500 г муки
0, 5 пачки сухих дрожжей
200 г молока
2 яйца
50 г сливочного масла
1,5 ст. л. сахара
щепотка соли
Начинка:
500 г мака
100 г сливочного масла
100 г меда
5 ст. л. сахара
1 стакан молока
----------------------------------
Ставим жидкую опару: смешиваем в миске 100 г теплого молока, 0,5 столовой ложки сахара, половину стакана муки и дрожжи. Тщательно растираем, для того, чтобы комочки муки полностью растворились.
Накрываем и оставляем в теплом месте на час. Опара должна увеличиться вдвое.
Слегка нагреваем оставшиеся 100 г молока, растапливаем в нем масло, кладем соль.
Соединяем ее с опарой, аккуратно перемешиваем.
Отделяем желтки от белков, желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара.
Белки взбиваем миксером.
И желтки и белки отправляем в тесто. Перемешиваем, и туда же просеиваем оставшуюся муку, снова аккуратно все смешиваем.
Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем его около 10 минут, за это время оно перестанет липнуть к рукам.
Выкладываем тесто в емкость, накрываем салфеткой, и отправляем подниматься на 1-2 часа. Поднявшееся тесто нужно обмять, выпустить из него воздух, после этого оно готово к раскатке.
Пока тесто подходит, нужно сделать начинку.
Промыть мак, залить его крутым кипятком, через несколько минут воду слить, и мак вновь залить кипятком еще на несколько минут.
Воду тщательно слить, смешать мак с сахаром, и пропустить его через мясорубку.
В кастрюле смешать размолотый мак, сливочное масло, молоко и мед, и варить на медленном огне до выпаривания жидкости минут 40. Перед употреблением начинку остудить.
Раскатать тесто в тонкий пласт.
Густо намазать остывшую начинку. Свободно свернуть рулет. Переложить его на смазанный маслом лист, смазать взбитым яйцом. Дать расстояться.
Выпекать при t 180 градусов 30 - 40 минут.
Приятного чаепития!

Делаю сдобное тесто. Мак отвариваю, немного сушу, смешиваю с сахаром. Тесто раскатываю, кладу начинку и сворачиваю рулет. Потом пеку.

Всегда мягко получается

Состав:

Тесто:
1 кг муки,
1,5 стакана молока,
30 гр. дрожжей (свежих) ,
5 яичных желтков,
1,5 стакана сахара,
0,5 чайной ложки соли,
300 гр. сливочного масла,
ванилин

Начинка:
300 гр. мака,
150 гр. меда

Делаем опару, берется половина муки (просеянной) и в чуть теплом молоке разводим дрожжи
Замесить тесто и поставить в теплое место для подъема
Дождаться когда опара увеличится примерно в два раза
Пятть яичных желтков растереть с 1,5 стаканами сахарной пудры (с ванилином) до бела, добавить в тесто, размешать
Всыпать оставшуюся половину муки, размешать, добавить 300 гр. растопленного сливочного масла и замесить тесто, поставить в теплое место подходить
Пока тесто подходит залить мак кипятком
Накрыть крышкой и дать постоять мин 30-40, затем отжать и растереть со 150 гр. меда
Тесто подошло
Раскатать тесто толщиной 1 см. , намазать начинку, свернуть рулетом, дать расстояться и отправить в разогретый духовой шкаф минут на 40