Блины с припеком - это что за блины такие? И рецепт?

Блины с припеком — это блины, в которые запекли — «припекли» — какую-либо начинку. Блины с припёком – это по сути те же блины с начинкой, только не завёрнутой в тонкий блин, а запечённой с ним. Припёк-начинка в блины может быть самой разнообразной: колбаса, мясо, мясной фарш, зелень, яйца, рыба, овощи, грибы, даже ягоды и кусочки фруктов. А сами блинчики – от тонких на молоке до пышных на сыворотке или кефире. Очень вкусное, сытное блюдо.
Например:
Для теста:
1 яйцо
½ л сыворотки (кефира, простокваши)
1,5-2 ст. муки
щепотка соды
щепотка соли
Для начинки:
150 г варёной колбасы (сосисок)
100 г сыра
пучок укропа
пучок зелёного лука
соль по вкусу
растительное масло для жарки
Подготовить продукты
Яйцо взбить с солью, содой, добавить сыворотку, затем муку и замесить тесто консистенции жидкой сметаны
Зелень измельчить, сыр натереть на крупной тёрке, сосиски нарезать соломкой, перемешать, посолить по вкусу
На горячую сковороду тонким слоем вылить немного теста, равномерно распределить на блине начинку
Сверху налить немного теста, подпечь
Перевернуть и обжарить с другой стороны

Готовите тесто обычное для блинов, выкладываете припек и заливаете тестом-Блины можно печь с самыми разными припеками:
мелко нарезанным зеленым луком,
рублеными вареными яйцами,
с сельдью или семгой, нарезанной маленькими кусочками,
снетками и другой рыбой,
с жареным луком и грибами.
Припеки можно подготовить заранее, даже накануне, а перед выпеканием блинов просто довести до комнатной температуры.

Блины с припёком.
Блинчики с начинкой

Блины с припёком - так называют блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленые вареные яйца, грибы, измельченные овощи и пр. Т. е. блины с припеком - это своего рода пирожки-пельмени из блинного теста и "предки" закрытой пиццы.

Пекут эти блины обычно таким образом: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, кладут на него начинку ("припек") и заливают его новой порцией теста так, чтобы "припек" оказался внутри блина.

Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают.

С припеком можно готовить пшеничные, гречневые, смешанные и другие блины.

Другой вариант выпечки блинов с припеком. Для их приготовления на разогретые и смазанные жиром сковороды кладут заранее приготовленный припек, заливают его блинным тестом и жарят, как обычно.

Припеки, как и начинки для пирогов, могут быть самые разные.
Например:

1. Лук репчатый нарезают кольцами или полукольцами и обжаривают до золотистого цвета.

2. Лук зеленый шинкуют и слегка обжаривают.

3. Мякоть любой рыбы припускают, мелко рубят, посыпают солью, перцем, добавляют слегка обжаренный лук и все обжаривают на сковороде.
Можно сделать припек из свежей отварной или малосольной рыбы, порезав ее на мелкие ломтики.
Можно приготовить припек из снетков. Для этого нужно их промыть, обсушить и слегка обжарить.

4. Вареные мелко нарубленные яйца посыпают ложкой на сырой блин и допекают его.

5. Cваренные вкрутую яйца порубить и смешать с мелко нарезанным зеленым или обжаренным на масле репчатым луком.

6. Морковь сварить, очистить, порубить и слегка обжарить на сливочном масле, затем класть понемногу на сырой блин и обжаривать его, как обычно, с обеих сторон.

ПРипёк- это как начинка, но испечённая вместе с блином

Блины с припеком

мука пшеничная - 600г
сахар - 1 ст. л.
масло сливочное - 5 ч. л.
яйцо - 1 шт.
дрожжи - 25г
соль - 1 ч. л.
молоко - 4 стакана
масло оливковое - 3-4 ст. л. Для припека подойдут любые овощи, фрукты и ягоды

В 3-х стаканах теплого молока (30-35С) растворить дрожжи, добавить 1/2 ст. ложки сахара, соль, растертый желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать половину нормы муки (муку желательно просеять через сито, чтобы она обогатилась кислородом) . Замесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1.5-2 часа, чтобы тесто подошло. Когда тесто подойдет (увеличится в 2-3 раза) добавить оставшееся молоко, подогретое до 50С, муку и сахар. Затем влить взбитый белок. Все перемешать и снова поставить в теплое место примерно на 3 часа. По истечению указанного срока можно выпекать блины, при этом тесто перемешивать нельзя.

На разогретую смазанную маслом сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянится, на него кладут припек, заливают новой порцией теста так, чтобы припек оказался между двух блинов. Затем блин переворачивают на другую сторону и обжаривают.

Просто, сначала что угодно на сковороду, например грибы с луком, или зеленый лук с яйцом, раздавленная рыбка из банки с помидорами, просто колбаса кусочками заливается блинной массой, переворачивается, дожаривается и готово.
Главное, что бы припек успел приготовится пока блин с одной стороны прожаривается. Дрожжевые с припеком вкуснее. Кстати.

http://forum.say7.info/topic43536.html
http://forum.say7.info/topic26617.html
http://forum.say7.info/topic13266.html
http://forum.say7.info/topic15171.html

см. http://supercook.ru/maslenica-06.html
там много чего написано!!!

немного обгоревшие....