Подскажите, пожалуйста где найти рецепт теста пирожков, чтобы после выпечки в течении нескольких дней оставались мягким

Для того, чтобы сдоба долго оставалась свежей, вместо молока добавляйте сыворотку.
Ну, например, хороший рецепт дрожжевого теста:
Тесто дрожжевое:
250 грамм сыворотки слегка подогреть, 1 яйцо, 0,5 кг муки, 1 ч. л. соли, 2 ст. ложки сахара, 3 ч. л. сухих дрожжей, замесить. После того как подойдет 1-й раз, добавить 75 грамм подсолнечного масла. Время подъема - часа 1,5.

Мягкие пирожки у меня получаются из любого рецепта. Для этого нужен опыт, сноровка, терпение ( что бы дрожжевое тесто было удачным- его надо долго и старательно вымешивать) . Попробуйте этот рецепт http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=720047
Как пирожки будут готовы-смажьте их сливочным маслом, не забыть накрыть еще горячие полотенцем. Потом пирожки как полностью остынут- сложите в пакет и хранить можно даже в холодильнике ( потом разогреть в микроволновке) . Удачи !

Замесите дрожжевое тесто. 500 гр. муки. 300 мл. л прохладной воды .20 гр сухих дрожжей. Отдельно сварите 300 гр. очищенного картофеля и превратить в пюре с добавлением 100 гр. оливкового масла, охлаидить пюре до комнатной температуры и прибавить к тесту хорошо вымесить, тесто положить в емкость побольше и поставить на ночь в холодильник. С утра достать и хорошо обмять. Дать подойти и налепить пирожки. Такие пирожки долго остаются мягкими не черствея. Вам на заметку, тесто дрожжевое на молоке черствеет быстро. Приятного аппетита.

надо правильно замешивать тесто, то есть его консистенцию и как только пирожки ваши остыли, сразу же их складывайте в пакет, но смотря какая ночинка-столько дней пироги с ночинкой без холодильника хранить нельзя, лучше потом в микроволновке разогреть

не кладите много яиц. Достаточно одного, или только желток. Ну и используйте другие советы, что вам дали выше

рецепт теста долго не черствеет:
0.5 литра воды
0.5 ст. подсолнечного масла
0.5 ст. сахара
1 ч. л. соли
все это смешать и поставить на огонь дать закипеть и отключить .Остудить до тепла положить 1.5 ст. ложки дрожжей и около 1 кг. муки дать подняться 1 раз (это около 45 мин) и выпекай что хотите проверенный рецепт нескольких лет

Мои бабушки и мама добавляли в тесто варенную тертую картошку, одну. Я тоже так делаю)) ) Да, еще горячие пирожки смазываем смальцем и укутываем одеялом. чтобы долго остывали. Они мягкие очень долго, буду очень рада, если у вас будут лучшие в мире пирожки))))

Чтобы пирожки долго оставались мягкими я отделяю белки от желтков и в тесто кладу одни желтки. И еще когда замешиваю тесто не допускаю контакта жиров и дрожжей.