как погасить соду? в рецепте сказано "1 ч.л. разрыхлителя". у меня его нет. а если гасить то можно 9% уксусом? СРОЧНО

Сода Na2CO3 гасится любой кислотой, в тч и молочной от кислого молока или кефира, уксус любой концентрации, фруктовые кислоты - лимон, лайм...

Разрыхлитель это карбонат аммония или углекислый аммоний, (NH4)2CO3 — аммониевая соль угольной кислоты. На процессе разложения, связанном с выделением газов, основано применение карбоната аммония вместо дрожжей в хлебопечении и кондитерской промышленности (пищевая добавка Е503). Это единственно приемлемый разрыхлитель пресного теста. Сода (пищевая добавка Е500) в отличие от него не разрыхлитель, а эмульгатор и далеко небезвредна.

Можно предположить, что в России примерно вдвое чаще встречается язва желудка по сравнению с западными странами именно из-за применения соды в выпечке. Но ряд врачей думает, что это из-за традиционной очень горячей пищи.

При добавлении уксуса или лимонного сока Вы переводили соду в ацетат и цитрат натрия. Это консерванты, а не разрыхлители. Ацетат натрия получается по реакции гашения питьевой соды столовым уксусом –

CH3COOH+NaHCO2=CH3COONa+CO2+H2O

Ацетат натрия известен в кулинарии как пищевая добавка E262, и применяется как консервант. Это не разрыхлитель.

сыпани в чайную ложку соды и капни любого уксуса - как перестанет шипеть - готово и добавляй

в чайной ложке соды капнуть пару капель уксуса, зашипит и всё!

разрыхлитель и погасить соду это разные вещи)))))))))) ) а соду погасить - в маленькую тарелочку налейте простого уксуса, немного и туда соду, сколько надо))))))))))

Можно.

можно уксусом или соком лимона

0,5 ч. л. сода на 1 ст. л. уксуса