как сделать бисквит?

1. Для начинающих выпечка тортов кажется нелегким делом, но как и со всеми кулинарными рецептами, когда вам показали как правильно делать, вы можете продолжать без страха и упрека и добиваться успеха каждый раз. Из-за неправильных форм получается около 90% неудач - для этого количества теста вам понадобится две формы 20 см диаметром глубиной 4 см. Слегка смажьте их и проложите основание каждой кружком пергаментной бумаги, смазанной маслом.

2. Сначала просеять 175 гр блинной муки и 1 ч л пекарского порошка в большую миску, держа сито довольно высоко над миской, чтобы мука стала воздушнее.

3. Затем разбить в муку 3 крупных яйца и добавить 175 гр сахара и 175 гр сливочного масла - масло должно быть комнатной температуры, таким мягким, что лезвие ножа оставляет в нем отпечаток без усилия. Затем добавить 1/2 ч л ванильного экстракта.

4. Затем взбить все электрическим миксером в однородную смесь. Это займет около 1 минуты - если у вас нет миксера, взбивайте деревянной ложкой - это займет больше усилий.

5. Теперь у вас получилась смесь, которая легко стекает с ложки, если постучать ей по краю формы. Если тесто кажется слишком густым, добавьте 1-2 ч л воды и снова взбейте.

6. Разделить смесь равномерно между двумя формами и разровнять сверху лопаткой.

7. Поставить формы на центральную полку в духовке, разогретой до 170 гр С и запекать 30-35 мин. Не открывайте дверь в течение первых 30 мин. Чтобы проверить, готов ли бисквит, слегка нажмите на него сверху пальцем. Если не остается отпечатка, бисквит готов.

8. Достасть формы из духовки и подождать 5 мин перед тем, как достать коржи из формы и перевернуть на решетку. Аккуратно снять бумагу со дна.

9. Дать полностью остыть, затем намазать кремом.

3 яйца, стакан сметаны, стакан сахара-все вместе взбить, добавить 1-1,5 стакана муки. перемешать, добавить чайную ложку соду соды гашеную уксусом или лимонным соком. если добавить в тесто какао-бисквит будет шоколадным

Если речь идет о кулинарии, то рецепт бисквита таков:
Яйца 6 шт
Сахар 1 стакан
Мука 1 стакан
Тщательно отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в белую воздушную пену, добавляем сахар и продолжаем взбивать до образования плотной, густой массы. Теперь добавляем желтки и взбиваем еще 30 секунд. Просеянную муку добавляем в самом конце и перемешиваем готовую массу уже с помощью ложки.
Духовку разогреваем до 180°С. Дно формы смазываем сливочным маслом (или застилаем смазанной маслом пергаментной бумагой, слегка присыпанной мукой) . Края формы не следует смазывать маслом. В форму выкладываем тесто и осторожно, не сотрясая, ставим в духовку. При выпекании бисквита, первые 15 минут дверцу духовки нельзя открывать. Время выпечки — 20-30 минут. Готовность коржа проверяется с помощью деревянной палочки: если палочка остается сухой — бисквит готов. Выпеченный бисквит нужно оставить на 10 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Ни в коем случае не ставьте остывать бисквит на сквозняке или у открытого окна.
Для приготовления этого бисквита яйца должны быть свежими и охлажденными.

http://www.vkusnyblog.ru/smak/487

А вообще-то, по технологии бисквит готовился только на основе желтков с добавлением сливочного масла....Белки в тесто не добавлялись.

А если речь идет о фарфоре - Фарфор бисквитный – матовый, без глазури. Существует мнение, что бисквитным его называют по причине двукратного обжига. При производстве фарфора сначала производят обжиг, который называют утильным, а затем следует обжиг при глазуровании. Бисквитный фарфор также обжигается дважды, но второй раз без глазури. В настоящее время технология производства бисквитного фарфора может и не включать второго обжига.

Самый простой:
3 яйца, 1 ст. песка -взбить, 1 ст. муки - перемешать. Печется в форме, смазанной маслом 20 мин при темп 180-200 гр.
Еще есть такой:
2 яйца, 0,5 ст. песка, 6 ст. л. сметаны, 1 пак. разрыхлителя, 1 ст. муки.
Если добавить 1 ст. л. какао - получится тесто для торта Прага.

Здесь и написано и нарисовано! Посмотрите!
http://www.kuking.net/10_96.htm

еще проще рецепт
только этот бисквит печется на газе в скавороде
7 яиц
1ст. сахара (если не любите сильно сладкое насыпьте меньше, я сыплю где-то 170 гр)
1 ст. муки
взбиваем миксиром яйца и сахар до густой пены где-то минут 10
сыпем муку аккурутно перемешиваем, вылеваем в сковараду, предварительно ее смазав раститю маслом и слегка разогретая. выпекаем на медленом огне под закрытой крышкой где-то 30-40 минут

купи поваренную книгу