посоветуйте рецепт пирожков (жаренных и духовых). а то они у меня никак не хотят получатся

ПИРОЖКИ КАК ПУХ 1стакан кефира и полстакана растительного масла немного нагреть, добавить 1 ч. л. соли, 1ст. сахара, 3 ст. муки, пол пачки сухих дрожжей - замесить тесто и поставить подниматься на 20-30 минут. Выпекать в духовке 15 минут.
ТЕСТО ЗА 15 МИНУТ 3стакана воды -4ст. л. сахара-6ст. л. муки-100гр дрожжей -хорошо перемешать и оставить на 15 минут. Как подойдёт добавить 1стакан растительного масла, соль по вкусу, и 6-8стаканов муки вымесить тесто, дать постоять 5 минут и печь пирожки в духовке
ТЕСТО ДЛЯ ЖАРКИ по 1стакану молока и воды, 1ст. л. соли, 2ст. л. сахара, 1 пачка сухих дрожжей (или пол пачки сырых 100гр. дрожжей) , муки столько чтоб тесто было очень мягким, но не липло к рукам. Жарить в раскалённом масле.

Пирожки с картофелем и печенкой полный сруб.
Тесто для пирожков и пирогов.
Замесите дрожжевое тесто. 500 гр. муки. 300 мл. л прохладной воды .20 гр сухих дрожжей. Отдельно сварите 300 гр. очищенного картофеля и превратить в пюре с добавлением 100 гр. оливкового масла, охлаидить пюре до комнатной температуры и прибавить к тесту хорошо вымесить, тесто положить в емкость побольше и поставить на ночь в холодильник. С утра достать и хорошо обмять. Дать подойти и налепить пирожки. Такие пирожки долго остаются мягкими не черствея. Вам на заметку, тесто дрожжевое на молоке черствеет бстрее. Для фарша сварить 400 гр картофеля и превратить в пюре, добавить обжаренный лук на подсолнечном масле, посолить и поперчить. Печень говядины отварить, пропустить через мясорубку вместе с одной головкой лука и зеленью киндзы, чеснок 3 зубочка. Все смешать добавить соль и черный перец по вкусу и обжарить на сковороде минут 15-20.Тесто разделить на равные части. скатать в шарики и оставить так на 10 минут. Шарик теста распластать в кружок, положить пюре картофеля прижать к тесту сделав лунку, в середину пюре положить фарш печени. Края соединить и положить на скупо смазанный подсолнечным маслом противень швом в низ слегка прижав, оставить расстояние между пирожками по 3 см. Дать постоять 30 минут смазать желтком или водой и в духовку разогретую до 180 гр. С. на 15-20 минут. Приятного аппетита. Пирожки из данного теста можно и обжарить на сковороде в подсолнечном масле.

Жариш в обычной фритюрнице.